Adana-Kebab

Ein klassischer türkischer Kebab aus gehacktem Lammfleisch mit scharfem rotem Pfeffer. Saftig von innen, mit knuspriger Kruste — wird auf dem Grill oder im Ofen zubereitet.

Zutaten

• 2 Stk. Romanischer Pfeffer (süß)
• 800 g Lammhackfleisch
• 3 EL Rote-Pfeffer-Paste
• 1 EL Pul Biber (rote Pfefferflocken)
• 3 EL Sonnenblumenöl
• 1.5 TL Grobes Meersalz

Zubereitung

1. Die Paprika im Mixer fein hacken, in ein Sieb geben und den gesamten Saft auspressen. In einer Schüssel mit dem Hackfleisch, der Rote-Pfeffer-Paste, dem Pul Biber, dem Salz und 2 EL Öl vermischen. Gründlich 2–3 Minuten lang kneten, bis eine klebrige Masse entsteht. Mit Folie abdecken und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kühl stellen.
2. Den Grill auf maximale Hitze oder den Backofen auf 220 °C vorheizen. Die Masse in 8 Portionen aufteilen, mit feuchten Händen auf Spießen zu Lula-Kebabs von etwa 20 cm Länge formen und das Fleisch straff zusammendrücken. Traditionelle Längsfurchen eindrücken.
3. Die Kebabs mit dem restlichen Öl bestreichen und unter dem Grill 10–12 Minuten garen, dabei regelmäßig wenden (oder im Ofen 16–18 Minuten), bis die Oberfläche goldbraun ist und das Innere saftig bleibt.