Кебаб «Адана»
Классический турецкий кебаб из рубленой баранины с острым красным перцем. Сочный внутри, с хрустящей корочкой — готовится на гриле или в духовке.
Ингредиенты
- 2 шт. Перец Романо (сладкий)
- 800 г Фарш из баранины
- 3 ст.л. Паста из красного перца
- 1 ст.л. Пул бибер (хлопья красного перца)
- 3 ст.л. Подсолнечное масло
- 1.5 ч.л. Крупная морская соль
Приготовление
- Мелко измельчите перцы в блендере, переложите в сито и отожмите весь сок. Смешайте в миске с фаршем, пастой из красного перца, пул бибером, солью и 2 ст.л. масла. Тщательно вымешивайте 2–3 минуты до липкой массы. Накройте и охладите в холодильнике минимум 2 часа.
- Разогрейте гриль до максимума или духовку до 220 °C. Разделите массу на 8 частей, мокрыми руками сформируйте на шампурах люля длиной ~20 см, плотно обжимая фарш. Сделайте вдоль традиционные бороздки.
- Смажьте кебабы оставшимся маслом и готовьте под грилем 10–12 минут, регулярно переворачивая (или в духовке 16–18 минут), до румяной корочки и сочной середины.