अदाना कबाब

अदाना कबाब

बारीकी से कटे हुए मेमने के मांस से बनी शास्त्रीय तुर्की कबाब, जिसमें तीव्र लाल मिर्च डाली जाती है। अंदर से रसीला, बाहर से कुरकुरा — ग्रिल या ओवन में तैयार किया जाता है।

सामग्री

बनाने की विधि

  1. मिर्चों को ब्लेंडर में बारीकी से पीस लें, एक छलनी में डालें और सारा रस निकाल लें। एक कटोरी में कीमे, लाल मिर्च के पेस्ट, पुल बिबर, नमक और 2 टेबल स्पून तेल के साथ मिलाएं। चिपचिपे द्रव्यमान बनने तक 2–3 मिनट तक अच्छी तरह गूंधें। ढक्कन लगाएं और कम से कम 2 घंटे के लिए फ्रिज में ठंडा करें।
  2. ग्रिल को अधिकतम तापमान तक या ओवन को 220 °C तक गरम करें। द्रव्यमान को 8 भागों में बांटें, गीले हाथों से ~20 सेमी लंबी शामों (कबाब की सीख) पर लूलु आकार में बनाएं, कीमे को कसकर दबाएं। परंपरागत रूप से लंबाई में खांचे बनाएं।
  3. कबाब को बचे हुए तेल से लेप लगाएं और ग्रिल के नीचे 10–12 मिनट तक पकाएं, बार-बार पलटते हुए (या ओवन में 16–18 मिनट), जब तक भूरा पपड़ी न बन जाए और बीच में रसीला न रह जाए।