Kebab "Adana"

Clásico kebab turco de cordero picado con guindilla roja picante. Jugoso por dentro, con una corteza crujiente — se prepara a la parrilla o al horno.

Ingredientes

• 2 ud. Pimiento Romano (dulce)
• 800 g Carne picada de cordero
• 3 cda. Pasta de guindilla roja
• 1 cda. Pul biber (copos de guindilla roja)
• 3 cda. Aceite de girasol
• 1.5 cdta. Sal marina gruesa

Preparación

1. Pique finamente los pimientos en la batidora, páselos por un colador y exprimalos bien para extraer todo el jugo. Mezcle en un bol con la carne picada, la pasta de guindilla roja, el pul biber, la sal y 2 cucharadas de aceite. Amase cuidadosamente durante 2–3 minutos hasta obtener una masa pegajosa. Cubra y refrigere en la nevera como mínimo 2 horas.
2. Precaliente la parrilla al máximo o el horno a 220 °C. Divida la masa en 8 porciones, con las manos mojadas forme lula en los pinchos de ~20 cm, comprimiendo bien la carne. Haga los tradicionales surcos a lo largo.
3. Unte los kebabs con el aceite restante y cocine a la parrilla 10–12 minutos, dando la vuelta regularmente (o en el horno 16–18 minutos), hasta obtener una corteza dorada y el interior jugoso.