Кду Бурані

Традиційна афганська страва з обсмаженої гарбуза з карамелізованою цибулею та часником, приправлена куркумою і подається зі сливковим йогуртом. Ніжна, ароматна і надзвичайно смачна.

Інгредієнти

• 1 шт. Гарбуз
• 5 шт. Цибуля ріпчаста
• 1 до смаку Зелений гострий перець
• 1 до смаку Рослинна олія
• 1 ч.л. Куркума
• 1 шт. Часник
• 7 ст.л. Цукор
• 0.5 ч.л. Сіль
• 500 мл Вода
• 4 ст.л. Йогурт

Приготування

1. Очистіть гарбуз від шкірки та нарізаєте шматочками завширшки близько 1 см. Розігрійте олію на сковороді на середньому вогні та обсмажуйте гарбуз до золотистого кольору. Викладіть на тарілку.
2. На тій же сковороді з олією, що залишилася, обсмажуйте нарізану цибулю до золотистого кольору. Викладіть цибулю на дошку, дайте їй трохи охолонути та подрібніть разом з часником у однорідну масу.
3. На чисту сковороду додайте невелику кількість олії та розігрійте на середньому вогні. Посипте куркумою та перемішайте. Розчініть сіль у 250 мл води та влійте на сковороду.
4. Починайте послідовно укладати на сковороду гарбуз, потім суміш із цибулі та часнику. Чергуйте шари, доки інгредієнти не закінчаться.
5. Посипте все цукром, влійте залишилися 250 мл води. Зменшіть вогонь та тушкуйте, поки рідина не випарується і страва не набуде густої консистенції.
6. Подавайте страву, викладивши на тарілку шар йогурту, зверху — кду, потім ще один шар йогурту. Прикрасьте нарізаним зеленим перцем і подавайте гарячим.