Кду Бурани

Традиционное афганское блюдо из обжаренной тыквы с карамелизированным луком и чесноком, приправленное куркумой и подаётся со сливочным йогуртом. Нежное, ароматное и необыкновенно вкусное.

Ингредиенты

• 1 шт. Тыква
• 5 шт. Лук репчатый
• 1 по вкусу Зелёный острый перец
• 1 по вкусу Растительное масло
• 1 ч.л. Куркума
• 1 шт. Чеснок
• 7 ст.л. Сахар
• 0.5 ч.л. Соль
• 500 мл Вода
• 4 ст.л. Йогурт

Приготовление

1. Очистите тыкву от кожуры и нарежьте на кусочки шириной около 1 см. Разогрейте масло в сковороде на среднем огне и обжаривайте тыкву до золотистого цвета. Выложите на тарелку.
2. В той же сковороде с оставшимся маслом обжаривайте нарезанный лук до золотистого цвета. Выложите лук на доску, дайте немного остыть и измельчите вместе с чесноком в однородную массу.
3. В чистую сковороду добавьте небольшое количество масла и разогрейте на среднем огне. Насыпьте куркуму, перемешайте. Растворите соль в 250 мл воды и влейте в сковороду.
4. Начинайте послойно укладывать в сковороду тыкву, затем смесь из лука и чеснока. Чередуйте слои, пока ингредиенты не закончатся.
5. Посыпьте всё сахаром, влейте оставшиеся 250 мл воды. Убавьте огонь и тушите, пока жидкость не испарится и блюдо не приобретёт густую консистенцию.
6. Подавайте блюдо, выложив на тарелку слой йогурта, сверху — кду, затем ещё один слой йогурта. Украсьте нарезанным зелёным перцем и подавайте горячим.