Катсу-каррі з курицею

Name: Катсу-каррі з курицею
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: Японська
Ingredients: 4 шт. Куриння грудка; 2 ст.л. Пшенична мука; 1 шт. Яйце; 100 г Сухарики для панірування; 230 мл Рослинна олія; 2 ст.л. Насіннєва олія; 2 шт. Цибуля репчата; 5 зуб. Часник; 2 шт. Морква; 2 ст.л. Пшенична мука; 4 ч.л. Порошок каррі; 600 мл Куриний бульйон; 2 ч.л. Мед; 4 ч.л. Соєвий соус; 1 шт. Лавровий лист; 1 ч.л. Гарам-масала

Хрустка панірована куриння грудка, поливана ароматним японським каррі з овочами. Класичне блюдо японської кухні, яке підкорить вас ніжним м'ясом і насиченим соусом.

Інгредієнти

4 шт. Куриння грудка
2 ст.л. Пшенична мука
1 шт. Яйце
100 г Сухарики для панірування
230 мл Рослинна олія
2 ст.л. Насіннєва олія
2 шт. Цибуля репчата
5 зуб. Часник
2 шт. Морква
2 ст.л. Пшенична мука
4 ч.л. Порошок каррі
600 мл Куриний бульйон
2 ч.л. Мед
4 ч.л. Соєвий соус
1 шт. Лавровий лист
1 ч.л. Гарам-масала

Приготування

Підготуйте інгредієнти. Курині грудки помістіть між двома аркушами пергаменту й легко відбийте кухонним молотком, щоб вони були однакової товщини. Посоліть і поперчіть обидві сторони.
Підготуйте три мисочки: у першу покладіть муку, у другу збийте яйце, у третю насипте сухарики для панірування. Розташуйте їх у ряд. Обваляйте кожну курину грудку спочатку в муці, потім занурте в яйце й покрийте паніруванням зі всіх сторін.
Розігрійте рослинну олію у великій сковороді на середньому вогні. Коли олія добре розігріється, викладіть паніровані курині грудки й смажте по 3–4 хвилини з кожної сторони до золотистої скоринки. Готову курицю викладіть на паперовий рушник, щоб позбутися зайвої олії.
Для соусу розігрійте насіннєву олію в середній каструлі на середньому вогні. Нарізаніть цибулю й додайте її разом із нарізаним часником. Готуйте, помішуючи, поки овочі не стануть м'якими, приблизно 3–4 хвилини.
Додайте нарізану морквину й готуйте на слабому вогні 10–12 хвилин, поки морква не стане м'якою.
Посипте мукою й порошком каррі поверх овочів, перемішайте й готуйте 1 хвилину.
Поступово додавайте куриний бульйон, безперервно помішуючи, поки соус не стане гладким. Додайте мед, соєвий соус й лавровий лист. Повільно доведіть соус до кипіння, потім зменшіть вогонь і варіть 20 хвилин, поки соус не загустіє, але залишиться текучим. Наприкінці додайте гарам-масалу й перемішайте.
Протріть готовий соус через сито, повертіть у каструлю й тримайте на слабому вогні до подачі на стіл.
Викладіть хрустку курину грудку на тарілку, полийте ароматним каррі-соусом. Подавайте з білим рисом. Приємного апетиту!