Katsu-Curry mit Hähnchen

Name: Katsu-Curry mit Hähnchen
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: Japanische
Ingredients: 4 Stk. Hähnchenbrust; 2 EL Weizenmehl; 1 Stk. Ei; 100 g Paniermehl; 230 ml Pflanzenöl; 2 EL Sonnenblumenöl; 2 Stk. Zwiebel; 5 Zehe Knoblauch; 2 Stk. Karotte; 2 EL Weizenmehl; 4 TL Currypulver; 600 ml Hühnerbrühe; 2 TL Honig; 4 TL Sojasoße; 1 Stk. Lorbeerblatt; 1 TL Garam Masala

Knusprig panierte Hähnchenbrust, übergossen mit aromatischem japanischen Curry mit Gemüse. Ein klassisches Gericht der japanischen Küche, das mit zartem Fleisch und einer reichhaltigen Sauce begeistert.

Zutaten

4 Stk. Hähnchenbrust
2 EL Weizenmehl
1 Stk. Ei
100 g Paniermehl
230 ml Pflanzenöl
2 EL Sonnenblumenöl
2 Stk. Zwiebel
5 Zehe Knoblauch
2 Stk. Karotte
2 EL Weizenmehl
4 TL Currypulver
600 ml Hühnerbrühe
2 TL Honig
4 TL Sojasoße
1 Stk. Lorbeerblatt
1 TL Garam Masala

Zubereitung

Bereiten Sie die Zutaten vor. Legen Sie die Hähnchenbrüste zwischen zwei Blätter Backpapier und klopfen Sie sie mit einem Fleischklopfer leicht flach, sodass sie eine gleichmäßige Dicke haben. Würzen Sie beide Seiten mit Salz und Pfeffer.
Bereiten Sie drei Schüsseln vor: In die erste geben Sie Mehl, in die zweite schlagen Sie ein Ei auf und verquirlen es, in die dritte füllen Sie das Paniermehl. Stellen Sie die Schüsseln in einer Reihe auf. Wenden Sie jede Hähnchenbrust zunächst im Mehl, tauchen Sie sie dann ins Ei und bedecken Sie sie von allen Seiten mit Paniermehl.
Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Sobald das Öl gut erhitzt ist, legen Sie die panierten Hähnchenbrüste hinein und braten Sie sie jeweils 3–4 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun sind. Legen Sie das fertige Hähnchen auf ein Küchenpapier, um überschüssiges Öl abzutropfen.
Für die Soße erhitzen Sie das Sonnenblumenöl in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze. Schneiden Sie die Zwiebel und geben Sie sie zusammen mit dem gehackten Knoblauch in den Topf. Kochen Sie alles unter Rühren, bis das Gemüse weich ist, etwa 3–4 Minuten.
Geben Sie die geschnittene Karotte hinzu und garen Sie alles bei schwacher Hitze 10–12 Minuten, bis die Karotte weich ist.
Streuen Sie Mehl und Currypulver über das Gemüse, rühren Sie gut durch und kochen Sie alles 1 Minute.
Gießen Sie die Hühnerbrühe nach und nach hinzu und rühren Sie dabei kontinuierlich, bis die Soße glatt ist. Fügen Sie Honig, Sojasoße und das Lorbeerblatt hinzu. Bringen Sie die Soße langsam zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze und lassen Sie sie 20 Minuten köcheln, bis sie eingedickt ist, aber noch fließend bleibt. Zum Schluss das Garam Masala einrühren.
Streichen Sie die fertige Soße durch ein Sieb, geben Sie sie zurück in den Topf und halten Sie sie bei schwacher Hitze bis zum Servieren warm.
Legen Sie die knusprige Hähnchenbrust auf einen Teller und übergießen Sie sie mit der aromatischen Curry-Soße. Servieren Sie das Gericht mit weißem Reis. Guten Appetit!