Katsu Curry con Pollo

Pechuga de pollo crujiente empanizada, bañada en un aromático curry japonés con verduras. Un plato clásico de la cocina japonesa que te cautivará con su tierna carne y su salsa sabrosa y concentrada.

Ingredientes

• 4 ud. Pechuga de pollo
• 2 cda. Harina de trigo
• 1 ud. Huevo
• 100 g Pan rallado
• 230 ml Aceite vegetal
• 2 cda. Aceite de girasol
• 2 ud. Cebolla
• 5 diente Ajo
• 2 ud. Zanahoria
• 2 cda. Harina de trigo
• 4 cdta. Polvo de curry
• 600 ml Caldo de pollo
• 2 cdta. Miel
• 4 cdta. Salsa de soja
• 1 ud. Hoja de laurel
• 1 cdta. Garam masala

Preparación

1. Prepare los ingredientes. Coloque las pechugas de pollo entre dos hojas de papel pergamino y golpéelas ligeramente con un mazo de cocina para que tengan un espesor uniforme. Sazone ambos lados con sal y pimienta.
2. Prepare tres cuencos: en el primero ponga la harina, en el segundo bata el huevo, y en el tercero vierta el pan rallado. Colóquelos en fila. Pase cada pechuga de pollo primero por la harina, luego sumérjala en el huevo y cúbrala con pan rallado por todos lados.
3. Caliente el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio. Cuando el aceite esté bien caliente, añada las pechugas de pollo empanizadas y fría durante 3–4 minutos por cada lado hasta que se doren. Coloque el pollo cocido sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
4. Para la salsa, caliente el aceite de girasol en una cacerola mediana a fuego medio. Corte la cebolla y añádala junto con el ajo picado. Cocine, removiendo, hasta que las verduras estén blandas, aproximadamente 3–4 minutos.
5. Agregue la zanahoria cortada y cocine a fuego lento durante 10–12 minutos hasta que la zanahoria esté tierna.
6. Espolvoree la harina y el polvo de curry sobre las verduras, remueva y cocine durante 1 minuto.
7. Añada gradualmente el caldo de pollo, removiendo continuamente, hasta que la salsa sea lisa. Agregue la miel, la salsa de soja y la hoja de laurel. Lleve lentamente la salsa a ebullición, luego reduzca el fuego y hierva durante 20 minutos hasta que la salsa se espese, pero permanezca fluida. Al final, agregue el garam masala y remueva.
8. Cuele la salsa cocida a través de un colador, devuélvala a la cacerola y manténgala a fuego lento hasta el momento de servir.
9. Coloque la pechuga de pollo crujiente en un plato, vierta la aromática salsa de curry. Sirva con arroz blanco. ¡Buen provecho!