Касуле з м'ясом
Класичне французьке блюдо — ніжна тушка зі свинини з білою квасолею, помідорами та ароматними травами, запечена з хрусткою хлібною скоринкою. Справжній селищний комфорт на тарілці.
Інгредієнти
- 4 ст.л. Гусяче сало
- 350 г Свинина
- 1 шт. Цибуля репчаста
- 10 зуб. Часник
- 1 шт. Морква
- 1 ч.л. Насіння фенхеля
- 2 ст.л. Червоний винний оцет
- 600 мл Овочевий бульйон
- 1 ст.л. Томатна паста
- 2 пуч. Розмарин свіжий
- 1 пуч. Петрушка свіжа
- 400 г Біла квасоля консервована
- 2 ст.л. Панірувальні сухарики
- 1 ст.л. Олія рослинна
- Хліб
- Брокколі
Приготування
- Розігрій духовку до 140°C. Візьми велику каструлю з кришкою (бажано з жаростійкого матеріалу) та поставте на сильний вогонь. Додай гусяче сало, потім свинину, нарізану кубиками, і смажте кілька хвилин, помішуючи, щоб м'ясо запечаталося з усіх боків. Зменш вогонь до мінімуму, додай нарізану цибулю, цілі зубчики часнику, морква та насіння фенхеля. Готуй овочі на низькому вогні 5–7 хвилин, поки вони трохи не розм'якшатьсявсяються.
- Влий червоний винний оцет та добре поскріби дно каструлі, щоб відділити все м'ясні шматочки та сік. Додай овочевий бульйон, томатну пасту, половину розмарину та половину петрушки. Доведи до кипіння, потім дай покипіти 10 хвилин. Приправ сіллю та перцем, накрий кришкою та відправ у духовку на 2 години. Протягом останньої години готування зніми кришку. Час від часу помішуй касуле, а за 30 хвилин до кінця додай білу квасолю.
- Вийми каструлю з духовки та включи гриль. Посипи касуле залишеними розмарином та петрушкою, а потім панірувальними сухариками. Легко збрызни рослинною олією та поверни каструлю у духовку під гриль на 5–10 хвилин, поки сухарики не станут золотистими та хрусткими.
- Подавай касуле гарячою з хрусткимхлібом та свіжою брокколі.