Кассуле с мясом
Классическое французское блюдо — нежное рагу из свинины с белой фасолью, томатами и ароматными травами, запеченное с хрустящей хлебной корочкой. Настоящий деревенский комфорт на тарелке.
Ингредиенты
- 4 ст.л. Гусиный жир
- 350 г Свинина
- 1 шт. Лук репчатый
- 10 зуб. Чеснок
- 1 шт. Морковь
- 1 ч.л. Семена фенхеля
- 2 ст.л. Красный винный уксус
- 600 мл Овощной бульон
- 1 ст.л. Томатная паста
- 2 пуч. Розмарин свежий
- 1 пуч. Петрушка свежая
- 400 г Белая фасоль консервированная
- 2 ст.л. Панировочные сухари
- 1 ст.л. Масло растительное
- Хлеб
- Брокколи
Приготовление
- Разогрей духовку до 140°C. Возьми большую кастрюлю с крышкой (желательно из жаропрочного материала) и поставь на сильный огонь. Добавь гусиный жир, затем свинину, нарезанную кубиками, и обжаривай несколько минут, помешивая, чтобы мясо запечатались со всех сторон. Уменьши огонь до минимума, добавь нарезанный лук, целые зубчики чеснока, морковь и семена фенхеля. Готовь овощи на низком огне 5–7 минут, пока они слегка не размягчатся.
- Влей красный винный уксус и хорошо поскреби дно кастрюли, чтобы отделить все мясные кусочки и сок. Добавь овощной бульон, томатную пасту, половину розмарина и половину петрушки. Доведи до кипения, затем дай покипеть 10 минут. Приправь солью и перцем, накрой крышкой и отправь в духовку на 2 часа. В течение последнего часа готовки крышку сними. Периодически помешивай кассуле, а за 30 минут до конца добавь белую фасоль.
- Выни кастрюлю из духовки и включи гриль. Посыпь кассуле оставшимися розмарином и петрушкой, а затем панировочными сухарями. Легко сбрызни растительным маслом и верни кастрюлю в духовку под гриль на 5–10 минут, пока сухари не станут золотистыми и хрустящими.
- Подавай кассуле горячим с хрустящим хлебом и свежей брокколи.