Карбонада Крiolья
Ситне аргентинське рагу з яловичини з овочами та сушеними абрикосами — страва, де глибина м'яса зустрічається з ніжною фруктовою солодкістю. Ідеально для довгого неділельного обіду в колі сім'ї.
Інгредієнти
- 500 г Яловичина
- 1 шт. Цибуля репчаста
- 2 шт. Морква
- 2 шт. Картопля
- 1 шт. Гарбуз
- 100 г Абрикоса сушена
- 2 скл. Бульйон яловичий
- до смаку Сіль
- до смаку Перець чорний
Приготування
- Обсмажте яловичину порціями у великій каструлі на сильному вогні до золотистої скоринки з усіх боків — не перевантажуйте каструлю, інакше м'ясо почне тушуватися, а не смажитися. Готові шматки відкладіть убік.
- У тій же каструлі на середньому вогні обсмажте цибулю до прозорості. Додайте морквицю, картоплю та гарбуз, готуйте ще 3–4 хвилини, помішуючи.
- Поверніть м'ясо до каструлі. Влийте бульйон, додайте сушену абрикосу, посоліть і поперчіть за смаком. Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь до мінімуму й тушуйте під кришкою 1,5–2 години, поки яловичина не стане м'якою й ніжною.
- Розлийте гарячий рагу по тарілках і подавайте з хрусткучим хлібом — він чудово підійде, щоб зібрати весь ароматний соус.