Carbonada Criolla
Un sustancioso guiso argentino de carne de res con verduras y albaricoques secos — un plato donde la profundidad carnuda se encuentra con la delicada dulzura frutal. Perfecto para una larga comida dominical en familia.
Ingredientes
- 500 g Carne de res
- 1 ud. Cebolla
- 2 ud. Zanahoria
- 2 ud. Papa
- 1 ud. Calabaza
- 100 g Albaricoques secos
- 2 taza Caldo de res
- al gusto Sal
- al gusto Pimienta negra
Preparación
- Dore la carne de res en tandas en una cacerola grande a fuego fuerte hasta que quede dorada por todos lados — no sobrecargue la cacerola, de lo contrario la carne comenzará a estofarse en lugar de dorarse. Aparte los trozos cocidos.
- En la misma cacerola, a fuego medio, dore la cebolla hasta que sea transparente. Añada la zanahoria, la papa y la calabaza, cocine durante 3–4 minutos más, revolviendo.
- Devuelva la carne a la cacerola. Vierta el caldo, agregue los albaricoques secos, sazone al gusto y pimiente. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego al mínimo y estofé tapado durante 1,5–2 horas, hasta que la carne de res esté suave y tierna.
- Sirva el guiso caliente en platos y acompañe con pan crujiente — será perfecto para recoger toda la salsa aromática.