कार्बोनाडा क्रिओला
गोमांस और सब्जियों से बना एक स्वादिष्ट अर्जेंटीनाई स्टू, जिसमें सूखे खुबानी का मीठापन मिलता है — यह एक ऐसा व्यंजन है जहाँ मांस की गहराई और फलों की कोमल मिठास का मिलन होता है। पारिवारिक रविवार के दोपहर के भोजन के लिए बिल्कुल उपयुक्त।
सामग्री
- 500 ग्राम गोमांस
- 1 नग प्याज
- 2 नग गाजर
- 2 नग आलू
- 1 नग कद्दू
- 100 ग्राम सूखी खुबानी
- 2 कप गोमांस का शोरबा
- स्वादानुसार नमक
- स्वादानुसार काली मिर्च
बनाने की विधि
- एक बड़े बर्तन में गोमांस को तेज आँच पर कई बार में तलें, जब तक सभी ओर से सुनहरा-भूरा रंग न आ जाए — बर्तन को अधिक भर न दें, अन्यथा मांस तलने की बजाय स्टू होने लगेगा। तले हुए टुकड़ों को अलग रख दें।
- उसी बर्तन में मध्यम आँच पर प्याज को तब तक तलें जब तक वह पारदर्शी न हो जाए। गाजर, आलू और कद्दू डालें, और 3–4 मिनट तक और पकाएँ, हिलाते रहें।
- मांस को बर्तन में वापस डालें। शोरबा डालें, सूखी खुबानी जोड़ें, स्वादानुसार नमक और मिर्च डालें। उबाल आने दें, फिर आँच को न्यूनतम करें और ढक्कन से ढककर 1,5–2 घंटे तक तब तक पकाएँ जब तक गोमांस नरम और कोमल न हो जाए।
- गरम स्टू को कटोरियों में परोसें और कुरकुरी रोटी के साथ परोसें — यह पूरी सुगंधित सरसी को इकट्ठा करने के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।