Карбонада Криолья
Сытное аргентинское рагу из говядины с овощами и сушёными абрикосами — блюдо, где мясная глубина встречается с нежной фруктовой сладостью. Идеально для долгого воскресного обеда в кругу семьи.
Ингредиенты
- 500 г Говядина
- 1 шт. Репчатый лук
- 2 шт. Морковь
- 2 шт. Картофель
- 1 шт. Тыква
- 100 г Курага
- 2 ст. Говяжий бульон
- по вкусу Соль
- по вкусу Чёрный перец
Приготовление
- Обжарьте говядину партиями в большой кастрюле на сильном огне до румяной корочки со всех сторон — не перегружайте кастрюлю, иначе мясо начнёт тушиться, а не жариться. Готовые кусочки отложите в сторону.
- В той же кастрюле на среднем огне обжарьте лук до прозрачности. Добавьте морковь, картофель и тыкву, готовьте ещё 3–4 минуты, помешивая.
- Верните мясо в кастрюлю. Влейте бульон, добавьте кургу, посолите и поперчите по вкусу. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума и тушите под крышкой 1,5–2 часа, пока говядина не станет мягкой и нежной.
- Разлейте горячее рагу по тарелкам и подавайте с хрустящим хлебом — он отлично подойдёт, чтобы собрать весь ароматный соус.