Karbonada Criolla

Ein herzhaftes argentinisches Rindereintopf mit Gemüse und getrockneten Aprikosen — ein Gericht, in dem tiefe Fleischigkeit auf zarte fruchtige Süße trifft. Perfekt für ein langes Sonntagsmittagessen im Kreis der Familie.

Zutaten

• 500 g Rindfleisch
• 1 Stk. Zwiebel
• 2 Stk. Möhre
• 2 Stk. Kartoffel
• 1 Stk. Kürbis
• 100 g Aprikosen (getrocknet)
• 2 Tasse Rinderbrühe
• nach Geschmack Salz
• nach Geschmack Schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. Braten Sie das Rindfleisch portionsweise in einem großen Topf bei hoher Hitze an, bis es von allen Seiten eine schöne Bräunung erhält — überlasten Sie den Topf nicht, sonst fängt das Fleisch an zu schmoren statt zu braten. Legen Sie die fertigen Stücke beiseite.
2. Im gleichen Topf das Gemüse bei mittlerer Hitze andünsten: Zwiebeln transparent werden lassen. Möhren, Kartoffeln und Kürbis hinzufügen und weitere 3–4 Minuten garen, dabei umrühren.
3. Das Fleisch zurück in den Topf geben. Die Rinderbrühe angießen, getrocknete Aprikosen hinzufügen, mit Salz und schwarzem Pfeffer nach Geschmack würzen. Aufkochen, dann die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und das Fleisch zugedeckt 1,5–2 Stunden schmoren, bis das Rindfleisch weich und zart ist.
4. Den heißen Eintopf in Teller verteilen und mit knusprigem Brot servieren — es eignet sich hervorragend, um die ganze aromatische Soße aufzutauchen.