Канелони зі шпинатом та рикоттою
Класичне італійське блюдо — трубочки паста, фаршировані ніжною сумішшю рикотти та шпинату, запечені під томатним соусом і вершковою бешамеллю. Ідеально для святкового столу та затишного сімейного вечері.
Інгредієнти
- 3 ст.л. Оливкова олія
- 8 зуб. Часник
- 3 ст.л. Цукор
- 2 ст.л. Червоний винний оцет
- 3 скл. Помідори консервовані (нарізані)
- 10 шт. Листя базиліка
- 2 скл. Маскарпоне
- 3 ст.л. Молоко
- 185 г Пармезан
- 2 скл. Моцарелла
- 1 кг Шпинат свіжий
- 3 скл. Рикотта
- 1 дрібка Мускатний горіх
- 400 г Макаронні трубочки для канелонів
Приготування
- Розігрійте оливкову олію у великій каструлі та обсмажте дрібно нарізаний часник протягом хвилини. Додайте цукор, червоний винний оцет, консервовані помідори та посоліть-поперчіть за смаком. Тушіть соус близько 20 хвилин, час від часу помішуючи, поки він не загусне. Наприкінці додайте свіжий базилік.
- Розділіть готовий томатний соус між двома або більшою кількістю неглибоких жаростійких форм для запікання. Відставте вбік. Приготуйте вершковий соус: взбийте маскарпоне з молоком до однорідної гладкої консистенції, посоліть та поперчіть за смаком.
- Покладіть свіжий шпинат у велике сито і залийте окропом з чайника, щоб він завгнув (можливо, потрібно буде зробити це в кілька разів). Коли шпинат охолоне настільки, щоб його можна було тримати в руках, добре отисніть надлишок води. Грубо нарізаний шпинат змішайте у великій мисці зі 100 г пармезану та рикоттою. Добре приправте сіллю, перцем та мускатним горіхом.
- Розігрійте духовку до 200°C. Використовуючи кондитерський мішок або поліетиленовий пакет з обрізаним кутком, обережно заповніть трубочки канелонів приготованою начинкою. Викладіть трубочки впритул на томатний соус у формах для запікання. Полийте вершковим соусом, зверху посипте пармезаном та моцареллою.
- Запікайте канелони в попередньо розігрітій духовці 30–35 хвилин, поки блюдо не набуде золотистого кольору та не почне бульбахати. Виймайте з духовки та дайте постояти 5 хвилин перед подачею на стіл.