Canelones rellenos de espinaca y ricotta

Name: Canelones rellenos de espinaca y ricotta
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 3 cda. Aceite de oliva; 8 diente Ajo; 3 cda. Azúcar; 2 cda. Vinagre de vino tinto; 3 taza Tomates enlatados (picados); 10 ud. Hojas de albahaca; 2 taza Mascarpone; 3 cda. Leche; 185 g Parmesano; 2 taza Mozzarella; 1 kg Espinaca fresca; 3 taza Ricotta; 1 pizca Nuez moscada; 400 g Tubos de pasta para canelones

Un clásico plato italiano: tubos de pasta rellenos de una delicada mezcla de ricotta y espinaca, horneados bajo salsa de tomate y bechamel cremosa. Perfecto para la mesa festiva y una acogedora cena familiar.

Ingredientes

3 cda. Aceite de oliva
8 diente Ajo
3 cda. Azúcar
2 cda. Vinagre de vino tinto
3 taza Tomates enlatados (picados)
10 ud. Hojas de albahaca
2 taza Mascarpone
3 cda. Leche
185 g Parmesano
2 taza Mozzarella
1 kg Espinaca fresca
3 taza Ricotta
1 pizca Nuez moscada
400 g Tubos de pasta para canelones

Preparación

Caliente el aceite de oliva en una olla grande y saltee el ajo picado durante un minuto. Agregue el azúcar, el vinagre de vino tinto, los tomates enlatados y sazone con sal y pimienta al gusto. Cocine la salsa alrededor de 20 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que se espese. Al final, agregue la albahaca fresca.
Reparta la salsa de tomate lista entre dos o más moldes para hornear poco profundos. Reserve a un lado. Prepare la salsa cremosa: bata el mascarpone con la leche hasta obtener una consistencia lisa y homogénea, sazone con sal y pimienta al gusto.
Coloque la espinaca fresca en un colador grande y vierta agua hirviendo de una tetera para que se marchite (puede ser necesario hacerlo en varios pasos). Cuando la espinaca se haya enfriado lo suficiente para sostenerla con las manos, exprima bien el exceso de agua. Pique toscamente la espinaca y mezcle en un tazón grande con 100 g de parmesano y ricotta. Sazone bien con sal, pimienta y nuez moscada.
Precaliente el horno a 200°C. Utilizando una manga pastelera o una bolsa de plástico con la esquina cortada, rellene cuidadosamente los tubos de canelones con el relleno preparado. Coloque los tubos uno al lado del otro sobre la salsa de tomate en los moldes para hornear. Vierta la salsa cremosa encima y espolvoree con parmesano y mozzarella.
Hornee los canelones en el horno precalentado durante 30–35 minutos, hasta que el plato adquiera un color dorado y comience a burbujear. Retire del horno y deje reposar durante 5 minutos antes de servir.