Каннеллони со шпинатом и рикоттой
Классическое итальянское блюдо — трубочки пасты, фаршированные нежной смесью рикотты и шпината, запеченные под томатным соусом и сливочной бешамелью. Идеально для праздничного стола и уютного семейного ужина.
Ингредиенты
- 3 ст.л. Оливковое масло
- 8 зуб. Чеснок
- 3 ст.л. Сахар
- 2 ст.л. Красный винный уксус
- 3 ст. Помидоры консервированные (нарубленные)
- 10 шт. Листья базилика
- 2 ст. Маскарпоне
- 3 ст.л. Молоко
- 185 г Пармезан
- 2 ст. Моцарелла
- 1 кг Шпинат свежий
- 3 ст. Рикотта
- 1 щеп. Мускатный орех
- 400 г Макаронные трубочки для каннеллони
Приготовление
- Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле и обжарьте измельченный чеснок в течение минуты. Добавьте сахар, красный винный уксус, консервированные помидоры и посолите-поперчите по вкусу. Тушите соус около 20 минут, время от времени помешивая, пока он не загустеет. В конце добавьте свежий базилик.
- Разделите готовый томатный соус между двумя или более неглубокими жаропрочными формами для запекания. Отложите в сторону. Приготовьте сливочный соус: взбейте маскарпоне с молоком до однородной гладкой консистенции, посолите и поперчите по вкусу.
- Положите свежий шпинат в большой дуршлаг и залейте кипятком из чайника, чтобы он увял (может потребоваться сделать это в несколько подходов). Когда шпинат остынет достаточно, чтобы его можно было держать в руках, хорошо отожмите лишнюю воду. Грубо нарубите шпинат и смешайте в большой миске со 100 г пармезана и рикоттой. Хорошо приправьте солью, перцем и мускатным орехом.
- Разогрейте духовку до 200°C. Используя кондитерский мешок или полиэтиленовый пакет с обрезанным уголком, аккуратно заполните трубочки каннеллони приготовленной начинкой. Выложите трубочки рядом на томатный соус в формах для запекания. Полейте сливочным соусом, сверху посыпьте пармезаном и моцареллой.
- Запекайте каннеллони в предварительно разогретой духовке 30–35 минут, пока блюдо не приобретет золотистый цвет и не начнет пузыриться. Извлеките из духовки и дайте постоять 5 минут перед подачей на стол.