Канадські масляні тарталетки
Хрумкі пісочні кошички з ніжною карамельною начинкою з мускавадо, родзинок і грецьких горіхів — класика канадської випічки, від якої неможливо відірватися. Подавайте теплими або холодними: у будь-якому вигляді вони приваблюють з першого укусу.
Інгредієнти
- 375 г Пісочне тісто (готове)
- 2 шт. Яйця
- 175 г Цукор мускавадо
- 100 г Родзинки
- 1 ч.л. Екстракт ванілі
- 50 г Вершкове масло
- 4 ч.л. Вершки (10–15%)
- 50 г Грецькі горіхи
Приготування
- Розігрійте духовку до 190 °C (режим конвекції — 170 °C). Розкатайте тісто на легко припорошеній борошном поверхні чуть тонше, ніж воно виходить з упаковки. Виріжте 18–20 кружків рифленим вирубником діаметром 7,5 см, збирайте обрізки і розкатуйте заново. Укладіть кружки у форми для тарталеток з глибокими комірками (розраховані на 12 штук — знадобляться дві). Якщо у вас є лише стандартна неглибока форма, тарталетки вийдуть трохи тонше, і їх буде трохи більше.
- Збийте яйця у великій мисці, а потім додайте всі решта інгредієнти, крім горіхів, і перемішайте. Перелийте суміш у сотейник і готуйте на середньому вогні, безперервно перемішуючи, 3–4 хвилини: масло повинно розтопитися, суміш — закипіти і трохи загустіти, залишаючи слід на дерев'яній лопатці. Не відволікайтесь і не дозволяйте начинці пригоріти. Зніміть з вогню і вмішайте горіхи.
- Наповніть сирі кошички начинкою до краю тіста. Поставте в розігріту духовку і випікайте 15–18 хвилин, поки начинка не схопиться і не покриється легкою золотистою коркою. Дайте тарталеткам трохи охолонути прямо у формі, потім обережно перекладіть на решітку. Подавайте теплими або холодними — обидва варіанти хороші.