Kanadische Buttertörtchen
Knusprige Mürbeteigkörbchen mit einer zarten Karamellfüllung aus Muscovado-Zucker, Rosinen und Walnüssen – ein Klassiker der kanadischen Backkunst, dem man einfach nicht widerstehen kann. Warm oder kalt serviert: In jeder Form erobern sie beim ersten Bissen das Herz.
Zutaten
- 375 g Mürbeteig (fertig)
- 2 Stk. Eier
- 175 g Muscovado-Zucker
- 100 g Rosinen
- 1 TL Vanilleextrakt
- 50 g Butter
- 4 TL Sahne (10–15 %)
- 50 g Walnüsse
Zubereitung
- Den Backofen auf 190 °C vorheizen (Umluft: 170 °C). Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwas dünner ausrollen, als er aus der Packung kommt. Mit einem gewellten Ausstecher von 7,5 cm Durchmesser 18–20 Kreise ausstechen, die Teigreste zusammendrücken und erneut ausrollen. Die Kreise in Törtchenformen mit tiefen Mulden legen (für je 12 Stück – zwei Formen werden benötigt). Wer nur eine standardmäßige flache Form hat, erhält etwas flachere Törtchen, dafür aber etwas mehr Stück.
- Die Eier in einer großen Schüssel verquirlen, dann alle übrigen Zutaten außer den Nüssen hinzufügen und verrühren. Die Masse in einen Stieltopf umfüllen und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren 3–4 Minuten erhitzen: Die Butter soll schmelzen, die Masse aufkochen und leicht andicken, sodass sie auf einem Holzspatel eine Spur hinterlässt. Nicht aus den Augen lassen und darauf achten, dass die Füllung nicht anbrennt. Vom Herd nehmen und die Nüsse unterheben.
- Die rohen Teigkörbchen bis zum Rand mit der Füllung befüllen. In den vorgeheizten Backofen geben und 15–18 Minuten backen, bis die Füllung gestockt ist und eine leicht goldbraune Kruste gebildet hat. Die Törtchen direkt in der Form etwas abkühlen lassen, dann vorsichtig auf ein Kuchengitter heben. Warm oder kalt servieren – beide Varianten sind ein Genuss.