Канадские масляные тарталетки
Хрустящие песочные корзиночки с нежной карамельной начинкой из мускавадо, изюма и грецких орехов — классика канадской выпечки, от которой невозможно оторваться. Подавайте тёплыми или холодными: в любом виде они покоряют с первого укуса.
Ингредиенты
- 375 г Песочное тесто (готовое)
- 2 шт. Яйца
- 175 г Сахар мускавадо
- 100 г Изюм
- 1 ч.л. Экстракт ванили
- 50 г Сливочное масло
- 4 ч.л. Сливки (10–15%)
- 50 г Грецкие орехи
Приготовление
- Разогрейте духовку до 190 °C (режим конвекции — 170 °C). Раскатайте тесто на слегка присыпанной мукой поверхности чуть тоньше, чем оно есть из упаковки. Вырежьте 18–20 кружков рифлёным вырубным кольцом диаметром 7,5 см, собирайте обрезки и раскатывайте повторно. Уложите кружки в формы для тарталеток с глубокими ячейками (рассчитанные на 12 штук — понадобятся две). Если у вас только стандартная неглубокая форма, тарталетки получатся чуть тоньше, и их выйдет немного больше.
- Взбейте яйца в большой миске, затем добавьте все остальные ингредиенты, кроме орехов, и перемешайте. Перелейте смесь в сотейник и готовьте на среднем огне, непрерывно помешивая, 3–4 минуты: масло должно растопиться, смесь — закипеть и слегка загустеть, оставляя след на деревянной лопатке. Не отвлекайтесь и не давайте начинке пригореть. Снимите с огня и вмешайте орехи.
- Наполните сырые корзиночки начинкой до краёв теста. Поставьте в разогретую духовку и выпекайте 15–18 минут, пока начинка не схватится и не покроется лёгкой золотистой корочкой. Дайте тарталеткам немного остыть прямо в форме, затем аккуратно переложите на решётку. Подавайте тёплыми или холодными — оба варианта хороши.