Tartaletas de Mantequilla Canadienses
Crujientes canastillas de masa sablée con un delicado relleno de caramelo de azúcar mascabado, pasas y nueces — un clásico de la repostería canadiense que es irresistible. Sírvelas tibias o frías: en cualquier caso, conquistan a la primera probada.
Ingredientes
- 375 g Masa sablée (lista para usar)
- 2 ud. Huevos
- 175 g Azúcar mascabado
- 100 g Pasas
- 1 cdta. Extracto de vainilla
- 50 g Mantequilla
- 4 cdta. Nata (10–15%)
- 50 g Nueces
Preparación
- Precalienta el horno a 190 °C (modo convección — 170 °C). Estira la masa sobre una superficie ligeramente enharinada, un poco más fina que cuando la sacas del empaque. Corta 18–20 círculos con un cortapastas estriado de 7,5 cm de diámetro, recoge los recortes y estira de nuevo. Coloca los círculos en moldes para tartaletas con cavidades profundas (para 12 — necesitarás dos moldes). Si solo tienes un molde estándar poco profundo, las tartaletas quedarán más finas y obtendrás un poco más cantidad.
- Bate los huevos en un cuenco grande, luego añade el resto de los ingredientes, excepto las nueces, y mezcla. Vierte la mezcla en una sartén y cocina a fuego medio, removiendo constantemente, 3–4 minutos: la mantequilla debe fundirse, la mezcla debe hervir y espesarse ligeramente, dejando un rastro en la espátula de madera. No te distraigas y no dejes que el relleno se queme. Retira del fuego e incorpora las nueces.
- Rellena las canastillas crudas hasta el borde de la masa. Coloca en el horno precalentado y hornea 15–18 minutos, hasta que el relleno cuaje y adquiera un toque dorado claro. Deja que las tartaletas se enfríen un poco en el molde, luego traslada con cuidado a una rejilla. Sírvelas tibias o frías — ambas opciones son excelentes.