Камбоджійська смажена водяна шпинат зі свининою, ферментованими соєвими бобами та часником

Name: Камбоджійська смажена водяна шпинат зі свининою, ферментованими соєвими бобами та часником
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 1 шт. Водяна шпинат (утреннє зарево); 150 г Свинячий фарш; 2 ст.л. Ферментовані соєві боби; 4 зуб. Часник; 1 ст.л. Рослинна олія; 1 ч.л. Рибний соус; 1 дрібка Цукор; 1 шт. Перець чилі

Соковитий фарш, хрустка зелень та пікантні ферментовані боби — це блюдо камбоджійської кухні готується за лічені хвилини і приваблює яскравим, насиченим смаком. Ідеально подавати з пиалою гарячого вареного рису.

Інгредієнти

1 шт. Водяна шпинат (утреннє зарево)
150 г Свинячий фарш
2 ст.л. Ферментовані соєві боби
4 зуб. Часник
1 ст.л. Рослинна олія
1 ч.л. Рибний соус
1 дрібка Цукор
1 шт. Перець чилі

Приготування

Розігрійте у воці або великій сковороді 1 столову ложку рослинної олії на середньому вогні. Коли олія добре розігріється, додайте подрібнений часник і смажте, помішуючи, близько 30 секунд — до появи аромату, але не допускаючи підгоряння.
Додайте свинячий фарш і одразу розбивайте його лопаткою на дрібні шматочки. Обсмажуйте, постійно помішуючи, 2–3 хвилини — до повної готовності і легкої золотистої скоринки.
Вмішайте ферментовані соєві боби і готуйте ще 1 хвилину, ретельно з'єднуючи їх з фаршем, — соус повинен рівномірно обволікти м'ясо.
Додайте нарізану водяну шпинат і смажте, активно помішуючи, 2–3 хвилини. Зелень повинна зберегти яскравий колір і легку хрусткість — не передерживайте!
Спробуйте блюдо і відрегулюйте смак: додайте рибний соус, якщо потрібна більша солоність, або щіпку цукру для балансу. Одразу ж перекладіть на тарілку і подавайте з вареним рисом.