कंबोडियाई तली हुई जल पालक सूअर के मांस, किण्वित सोयाबीन और लहसुन के साथ
रसीला कीमा, कुरकुरा सब्जियाँ और तीखे किण्वित सोयाबीन — यह कंबोडियाई व्यंजन कुछ ही मिनटों में तैयार हो जाता है और तीव्र, गहन स्वाद से मुग्ध कर देता है। गर्म उबले हुए चावल के कटोरे के साथ परोसना आदर्श है।
सामग्री
- 1 नग जल पालक (सुबह की सब्जी)
- 150 ग्राम सूअर का कीमा
- 2 बड़ा चम्मच किण्वित सोयाबीन
- 4 कली लहसुन
- 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल
- 1 छोटा चम्मच मछली की सॉस
- 1 चुटकी चीनी
- 1 नग मिर्च
बनाने की विधि
- एक वोक या बड़ी कड़ाही में 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल मध्यम आँच पर गर्म करें। जब तेल अच्छी तरह गर्म हो जाए, तो बारीक कटी हुई लहसुन डालें और लगभग 30 सेकंड तक, सुगंध आने तक लेकिन जलने न दें, लगातार हिलाते हुए पकाएँ।
- सूअर का कीमा डालें और तुरंत इसे स्पैचुला से बारीक टुकड़ों में तोड़ते जाएँ। पूर्ण रूप से पक जाने और हल्के भूरे रंग के आवरण तक, लगातार हिलाते हुए 2–3 मिनट तक भूनें।
- किण्वित सोयाबीन मिलाएँ और 1 मिनट और पकाएँ, उन्हें कीमे के साथ सावधानीपूर्वक मिलाते हुए — सॉस को मांस को समान रूप से कोट करना चाहिए।
- कटी हुई जल पालक डालें और 2–3 मिनट तक सक्रिय रूप से हिलाते हुए तलें। सब्जियाँ अपना तीव्र रंग और हल्की कुरकुराहट बनाए रखनी चाहिए — अधिक न पकाएँ!
- व्यंजन का स्वाद लें और स्वाद को समायोजित करें: यदि अधिक नमकीनता चाहिए तो मछली की सॉस डालें, या संतुलन के लिए चीनी की एक चुटकी डालें। तुरंत प्लेट में स्थानांतरित करें और उबले हुए चावल के साथ परोसें।