Кальмар з сіллю та перцем
Швидкий та ароматний кальмар за австралійським рецептом з хрусткою скоринкою. Ідеальне блюдо для грилю або сковороди-грилю — готується буквально за лічені хвилини і подається з гострим солодко-гострим соусом.
Інгредієнти
- 400 г Кальмар
- 3 ст.л. Рослинна олія
- 0.5 ч.л. Китайська п'ятиспіча
- 1 ч.л. Чорний мелений перець
- 2 ч.л. Морська сіль
- Кунжутна олія
- пуч. Свіжий коріандр
- Гострий солодкий соус
Приготування
- Попросіть у рибалки очистити кальмара або купіть уже готовий. Кухонними ножицями розріжте тушку вздовж і розкрийте її. Добре промийте під проточною водою і промокніть насухо паперовим рушником. Якщо кальмар великий, нарізаєте тушку на чотири приблизно квадратні шматки. Малого кальмара можна залишити цілим, просто розкритим.
- Гострим ножем зробіть на внутрішній стороні кальмара акуратний хрестоподібний візерунок. Змажте олією і відставте в сторону, поки розігріваєте гриль або сковороду-гриль.
- Змішайте морську сіль, китайську п'ятиспічу і свіжемелений чорний перець. Щедро посипте кальмара з обох боків прямо перед приготуванням за смаком — прянощі можуть залишитися у запасі.
- Розігрійте гриль або сковороду-гриль до максимуму. Викладіть кальмара і смажте по 1 хвилині з кожного боку, поки він не почне завиватися. Зніміть щипцями на сервірувальну тарілку.
- Полийте кальмара кількома краплями кунжутної олії. Прикрасьте свіжим коріандром і подавайте з гострим солодким соусом у окремих пиалах для обмакування.