नमक और काली मिर्च के साथ स्क्विड
तेज़ और सुगंधित ऑस्ट्रेलियाई शैली की स्क्विड कुरकुरे कोटिंग के साथ। ग्रिल या पैन के लिए आदर्श блюдо — सचमुच मिनटों में तैयार होती है और तीव्र मीठी चटनी के साथ परोसी जाती है।
सामग्री
- 400 ग्राम स्क्विड
- 3 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल
- 0.5 छोटा चम्मच चीनी पाँच मसाला
- 1 छोटा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च
- 2 छोटा चम्मच समुद्री नमक
- तिल का तेल
- गुच्छा ताज़ा धनिया
- मीठी तीव्र चटनी
बनाने की विधि
- मछली विक्रेता से स्क्विड को साफ़ करने के लिए कहें या पहले से तैयार खरीदें। रसोई की कैंची से शरीर को लंबाई में काटें और खोलें। बहते हुए पानी के नीचे अच्छी तरह धोएं और कागज़ी तौलिये से सूखा लें। यदि स्क्विड बड़ी हो, तो शरीर को लगभग चार वर्गाकार टुकड़ों में काटें। छोटी स्क्विड को पूरी रखी जा सकती है, बस खोली गई हो।
- तेज़ चाकू से स्क्विड के अंदर की ओर सावधानी से क्रॉस-हैच पैटर्न बनाएँ। तेल से सजाएँ और एक तरफ़ रखें जबकि आप ग्रिल या ग्रिल पैन को गर्म कर रहे हों।
- समुद्री नमक, चीनी पाँच मसाला और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च मिलाएँ। पकाने से ठीक पहले स्क्विड को दोनों ओर से उदारतापूर्वक स्वाद के अनुसार छिड़कें — मसाला बचा रह सकता है।
- ग्रिल या ग्रिल पैन को अधिकतम तापमान तक गर्म करें। स्क्विड को रखें और प्रत्येक ओर से 1 मिनट तक तलें जब तक वह मुड़ने न लगे। चिमटी से परोसने की प्लेट पर निकालें।
- स्क्विड पर तिल के तेल की कुछ बूंदें डालें। ताज़े धनिया से सजाएँ और डुबकी के लिए अलग कटोरियों में मीठी तीव्र चटनी के साथ परोसें।