Calamar con Sal y Pimienta

Calamar rápido y aromático a la australiana con una corteza crujiente. El plato perfecto para la parrilla o la sartén parrilla — se prepara en cuestión de minutos y se sirve con salsa dulce y picante.

Ingredientes

• 400 g Calamar
• 3 cda. Aceite vegetal
• 0.5 cdta. Cinco especias chinas
• 1 cdta. Pimienta negra molida
• 2 cdta. Sal marina
• Aceite de sésamo
• manojo Cilantro fresco
• Salsa dulce y picante

Preparación

1. Pídele al pescadero que limpie el calamar o compra uno ya limpio. Con unas tijeras de cocina, corta el cuerpo a lo largo y abre. Lava bien bajo agua corriente y seca con papel de cocina. Si el calamar es grande, corta el cuerpo en cuatro trozos más o menos cuadrados. El calamar pequeño puede dejarse entero, simplemente abierto.
2. Con un cuchillo afilado, haz un patrón de enrejado cuidadoso en el interior del calamar. Unta con aceite y déjalo a un lado mientras calientas la parrilla o la sartén parrilla.
3. Mezcla sal marina, cinco especias chinas y pimienta negra recién molida. Espolvorea generosamente el calamar por ambos lados justo antes de cocinar al gusto — puedes reservar el aderezo sobrante.
4. Calienta la parrilla o la sartén parrilla a máxima potencia. Coloca el calamar y fríe 1 minuto por cada lado, hasta que comience a rizarse. Retira con pinzas a un plato de servir.
5. Rocía el calamar con unas gotas de aceite de sésamo. Decora con cilantro fresco y sirve con salsa dulce y picante en cuencos separados para remojar.