Кальмар с солью и перцем

Быстрый и ароматный кальмар по-австралийски с хрустящей корочкой. Идеальное блюдо для гриля или сковороды — готовится буквально за минуты и подаётся с острым сладким соусом.

Ингредиенты

• 400 г Кальмар
• 3 ст.л. Растительное масло
• 0.5 ч.л. Китайский пятиспёл
• 1 ч.л. Чёрный перец молотый
• 2 ч.л. Морская соль
• Кунжутное масло
• пуч. Кориандр свежий
• Сладкий острый соус

Приготовление

1. Попросите у рыбака очистить кальмар или купите уже готовый. Кухонными ножницами разрежьте тушку вдоль и раскройте. Хорошо промойте под проточной водой и промокните насухо бумажным полотенцем. Если кальмар крупный, нарежьте тушку на четыре примерно квадратных куска. Маленький кальмар можно оставить целым, просто раскрытым.
2. Острым ножом сделайте на внутренней стороне кальмара аккуратный перекрестный узор. Смажьте маслом и оставьте в стороне, пока разогреваете гриль или сковороду-гриль.
3. Смешайте морскую соль, китайский пятиспёл и свежемолотый чёрный перец. Щедро посыпьте кальмар с обеих сторон прямо перед готовкой по вкусу — приправа может остаться в запасе.
4. Разогрейте гриль или сковороду-гриль до максимума. Выложите кальмар и жарьте по 1 минуте с каждой стороны, пока он не начнёт загибаться. Снимите щипцами на сервировочное блюдо.
5. Полейте кальмар несколькими каплями кунжутного масла. Украсьте свежим кориандром и подавайте со сладким острым соусом в отдельных пиалах для обмакивания.