Кафтеджи

Традиційна туніська овочева страва з яйцями — ароматна суміш смаженої картоплі, гарбуза та болгарського перцю спеціями рас ель ханут, скріплена яйцевою запіканкою.

Інгредієнти

• 5 шт. Картопля
• 3 ст.л. Оливкова олія
• 1 шт. Болгарський перець зелений
• 5 шт. Цибуля ріпчаста
• 1 ст.л. Рас ель ханут
• 500 г Гарбуз
• 24 шт. Яйця
• до смаку Сіль
• до смаку Чорний перець

Приготування

1. Очистіть картоплю від шкірки та нарізьте кубиками розміром близько 5 см.
2. Вилийте в велику сковороду 1–2 см оливкової олії та добре розігрійте. Смажте картоплю на середньому вогні близько 20 хвилин, час від часу перевертаючи, доки вона не станеме золотистою з усіх боків. Викладіть готову картоплю на папір для видалення надлишкової олії.
3. Розріжте болгарський перець навпіл та видаліть насіння. Легко змажте оливковою олією та покладіть розрізом донизу на противень. Помістіть під гриль доки шкірка не почорніє та не покриється пухирцями. Відразу ж покладіть гарячий перець в пластиковий пакет, щільно закрийте та залиште на 15 хвилин. Після цього дістаньте та обережно зніміть обвуглену шкірку.
4. В іншій сковороді розігрійте оливкову олію. Очистіть цибулю та нарізьте тонкими кільцями. Смажте її 15 хвилин на середньому вогні, часто перемішуючи, доки вона не станеме золотистою. Наприкінці додайте рас ель ханут та перемішайте.
5. Нарізьте гарбуз кубиками розміром близько 5 см та смажте в тій же сковороді, де готувалася картопля, протягом 10–15 хвилин до м'якості та легкого підрум'янення. Викладіть на папір.
6. Зліїте надлишкову олію зі сковороди та перекладіть у неї всі готові овочі (картоплю, гарбуз, перець та цибулю зі спеціями), перемішайте. Збийте яйця та вилийте їх поверх овочів. Накрийте сковороду кришкою та готуйте на середньому вогні, доки яйця повністю не схопляться. Викладіть вміст сковороди на велику дошку, посоліть та поперчіть на смак, дрібно порубайте великим ножем та ретельно перемішайте.