Кафтеджи
Традиционное тунисское овощное блюдо с яйцами — ароматная смесь обжаренного картофеля, тыквы и болгарского перца со специями рас эль ханут, скреплённая яичной запеканкой.
Ингредиенты
- 5 шт. Картофель
- 3 ст.л. Оливковое масло
- 1 шт. Болгарский перец зелёный
- 5 шт. Лук репчатый
- 1 ст.л. Рас эль ханут
- 500 г Тыква
- 24 шт. Яйца
- по вкусу Соль
- по вкусу Чёрный перец
Приготовление
- Очистите картофель от кожуры и нарежьте его кубиками размером около 5 см.
- Налейте в большую сковороду 1–2 см оливкового масла и хорошо разогрейте. Жарьте картофель на среднем огне около 20 минут, время от времени переворачивая, пока он не станет золотистым со всех сторон. Выложите готовый картофель на бумажное полотенце для удаления лишнего масла.
- Разрежьте болгарский перец пополам и удалите семена. Слегка смажьте оливковым маслом и положите срезом вниз на противень. Поместите под гриль до тех пор, пока кожица не почернеет и не покроется волдырями. Сразу же положите горячий перец в пластиковый пакет, плотно закройте и оставьте на 15 минут. После этого достаньте и аккуратно снимите обуглившуюся кожицу.
- В другой сковороде разогрейте оливковое масло. Очистите лук и нарежьте тонкими кольцами. Жарьте его 15 минут на среднем огне, часто помешивая, пока он не станет золотистым. В конце добавьте рас эль ханут и перемешайте.
- Нарежьте тыкву кубиками размером около 5 см и жарьте в той же сковороде, где готовился картофель, в течение 10–15 минут до мягкости и лёгкого подрумянивания. Выложите на бумажное полотенце.
- Слейте лишнее масло из сковороды и переложите в неё все готовые овощи (картофель, тыкву, перец и лук со специями), перемешайте. Взбейте яйца и вылейте их поверх овощей. Накройте сковороду крышкой и готовьте на среднем огне, пока яйца полностью не схватятся. Выложите содержимое сковороды на большую доску, посолите и поперчите по вкусу, мелко порубите большим ножом и тщательно перемешайте.