Caftaji

Caftaji

Plato tradicional tunecino de verduras con huevos — una mezcla aromática de patatas fritas, calabaza y pimiento morrón con las especias ras el hanout, ligada con una tortilla de huevo.

Ingredientes

Preparación

  1. Pele las patatas y córtelas en dados de aproximadamente 5 cm.
  2. Vierta 1–2 cm de aceite de oliva en una sartén grande y caliéntela bien. Fría las patatas a fuego medio durante aproximadamente 20 minutos, volteándolas de vez en cuando, hasta que estén doradas por todos los lados. Coloque las patatas cocidas en papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.
  3. Corte el pimiento morrón por la mitad y elimine las semillas. Úntelo ligeramente con aceite de oliva y colóquelo con el lado del corte hacia abajo en una bandeja. Ponga bajo la parrilla hasta que la piel se queme y se cubra de ampollas. Inmediatamente, coloque el pimiento caliente en una bolsa de plástico, cierre bien y déjelo durante 15 minutos. Después, sáquelo y retire cuidadosamente la piel quemada.
  4. En otra sartén, caliente el aceite de oliva. Pele la cebolla y córtela en aros finos. Fríala durante 15 minutos a fuego medio, removiendo con frecuencia, hasta que esté dorada. Al final, añada el ras el hanout y remueva.
  5. Corte la calabaza en dados de aproximadamente 5 cm y fríalos en la misma sartén donde se cocinaron las patatas durante 10–15 minutos hasta que estén tiernos y ligeramente dorados. Coloque sobre papel de cocina.
  6. Escurra el exceso de aceite de la sartén y agregue todas las verduras cocidas (patatas, calabaza, pimiento y cebolla con las especias), mezcle bien. Bata los huevos y viértalos sobre las verduras. Cubra la sartén con una tapa y cocine a fuego medio hasta que los huevos se cuajen completamente. Coloque el contenido de la sartén en una tabla grande, sazone con sal y pimienta al gusto, pique finamente con un cuchillo grande y mezcle bien.