Іспанська тортилья з соленою тріскою
Класична іспанська тортилья з хрусткою картоплею, ніжною тріскою та яйцями. Ідеальна страва для обіду або легкої вечері, яка готується просто й швидко.
Інгредієнти
- 4 ст.л. Оливкова олія
- 1 шт. Цибуля
- 300 г Молода картопля
- 2 зуб. Часник
- 8 шт. Яйце
- 2.5 ст.л. Петрушка
- 300 г Солена тріска
Приготування
- Влийте половину оливкової олії на сковороду й обсмажте нарізану цибулю на середньому вогні до м'якості й золотистого кольору — це займе близько 8 хвилин. Викладіть цибулю в миску. На тій же сковороді готуйте нарізану картоплю до м'якості, періодично перевертаючи й злегка накриваючи кришкою. Це займе приблизно 15–20 хвилин. Додайте назад цибулю, часник і готуйте ще 4 хвилини.
- У миску з'єднайте картопляну суміш з яйцями, петрушкою, сіллю й перцем. Добре перемішайте й дайте постояти 30 хвилин, щоб інгредієнти пропіталися.
- Поки суміш настоюється, підготуйте тріску. Покладіть її в каструлю, залийте водою й доведіть до кипіння. Зніміть з вогню, накрийте кришкою й залишіть на 10 хвилин. Злийте воду, дайте охолонути, видаліть шкіру й кості. Розламайте на великі пластівці й додайте в миску з яйцями й картоплею.
- Розігрійте залишену олію в антипригарній сковороді середнього розміру. Виллийте суміш і готуйте на середньому вогні, поки краї не почнуть відходити від стінок сковороди, а середина не схопиться (накрийте кришкою за необхідності). Пам'ятайте, не пересушуйте! Час від часу перевіряйте дерев'яною лопаткою, що тортилья не прилипає.
- Зсуньте тортилью на плоску тарілку лопаткою. Покладіть пусту сковороду на тарілку й обережно перевертіть тортилью назад у сковороду непотреною стороною вниз. Готуйте на слабому вогні до золотистого кольору або використовуйте гриль, поки верх не схопиться. Дайте охолонути кілька хвилин перед подачею.