Spanisches Tortilla mit Stockfisch
Ein klassisches spanisches Tortilla mit knusprigen Kartoffeln, zartem Stockfisch und Eiern. Ein perfektes Gericht für Mittag- oder Abendessen, das einfach und schnell zubereitet wird.
Zutaten
- 4 EL Olivenöl
- 1 Stk. Zwiebel
- 300 g Junge Kartoffeln
- 2 Zehe Knoblauch
- 8 Stk. Ei
- 2.5 EL Petersilie
- 300 g Gesalzener Stockfisch
Zubereitung
- Gießen Sie die Hälfte des Olivenöls in eine Pfanne und braten Sie die geschnittene Zwiebel bei mittlerer Hitze an, bis sie weich und goldbraun wird – dies dauert etwa 8 Minuten. Geben Sie die Zwiebel in eine Schüssel. In derselben Pfanne garen Sie die geschnittenen Kartoffeln, bis sie weich werden, wenden Sie sie regelmäßig und decken Sie sie leicht mit einem Deckel ab. Dies dauert etwa 15–20 Minuten. Geben Sie die Zwiebel zurück, fügen Sie Knoblauch hinzu und kochen Sie noch 4 Minuten.
- Vermischen Sie in einer Schüssel die Kartoffelmischung mit Eiern, Petersilie, Salz und Pfeffer. Rühren Sie gut um und lassen Sie es 30 Minuten ruhen, damit die Zutaten durchziehen.
- Während die Mischung ruht, bereiten Sie den Stockfisch vor. Geben Sie ihn in einen Topf, gießen Sie Wasser darüber und bringen Sie zum Kochen. Nehmen Sie vom Feuer, decken Sie ab und lassen Sie 10 Minuten ruhen. Gießen Sie das Wasser ab, lassen Sie abkühlen, entfernen Sie Haut und Gräten. Zerteilen Sie in große Flocken und geben Sie in die Schüssel mit Eiern und Kartoffeln.
- Erhitzen Sie das restliche Öl in einer antihaftbeschichteten Pfanne mittlerer Größe. Gießen Sie die Mischung ein und braten Sie bei mittlerer Hitze, bis die Ränder von der Pfanne abzulösen beginnen und die Mitte stockt (decken Sie bei Bedarf ab). Denken Sie daran, nicht zu trocken werden zu lassen! Überprüfen Sie von Zeit zu Zeit mit einem Holzspatel, dass das Tortilla nicht haftet.
- Schieben Sie das Tortilla mit einem Spatel auf einen flachen Teller. Stellen Sie eine leere Pfanne auf den Teller und drehen Sie das Tortilla vorsichtig in der Pfanne um, sodass die ungebratene Seite nach unten zeigt. Braten Sie bei schwacher Hitze bis zur Goldbraun oder verwenden Sie einen Grill, bis die Oberseite stockt. Lassen Sie es vor dem Servieren einige Minuten abkühlen.