Tortilla española con bacalao salado
Una tortilla española clásica con patatas crujientes, bacalao tierno y huevos. Un plato perfecto para la comida o una cena ligera, que se prepara de forma sencilla y rápida.
Ingredientes
- 4 cda. Aceite de oliva
- 1 ud. Cebolla
- 300 g Patata nueva
- 2 diente Ajo
- 8 ud. Huevo
- 2.5 cda. Perejil
- 300 g Bacalao salado
Preparación
- Vierte la mitad del aceite de oliva en una sartén y sofríe la cebolla picada a fuego medio hasta que esté blanda y dorada, lo que tardará unos 8 minutos. Pon la cebolla en un bol. En la misma sartén, cocina la patata picada hasta que esté blanda, volteándola de vez en cuando y cubriéndola ligeramente con una tapa. Esto tardará aproximadamente 15–20 minutos. Añade de nuevo la cebolla, el ajo y cocina durante 4 minutos más.
- En un bol, combina la mezcla de patata con los huevos, el perejil, la sal y la pimienta. Mezcla bien y deja reposar 30 minutos para que los ingredientes se impregnen.
- Mientras la mezcla reposa, prepara el bacalao. Colócalo en una olla, cúbrelo con agua y lleva a ebullición. Retira del fuego, cubre con una tapa y deja reposar 10 minutos. Escurre el agua, deja enfriar, quita la piel y las espinas. Desmenúzalo en escamas grandes y añádelo al bol con los huevos y la patata.
- Calienta el aceite restante en una sartén antiadherente de tamaño medio. Vierte la mezcla y cocina a fuego medio hasta que los bordes comiencen a despegarse de las paredes de la sartén y el centro cuaje (cubre con una tapa si es necesario). ¡Recuerda no secar demasiado! De vez en cuando comprueba con una espátula de madera que la tortilla no se pegue.
- Desliza la tortilla en un plato plano con la espátula. Coloca la sartén vacía sobre el plato y voltea con cuidado la tortilla de vuelta en la sartén con el lado sin freír hacia abajo. Cocina a fuego lento hasta que adquiera un color dorado o utiliza el grill hasta que la parte superior cuaje. Deja enfriar unos minutos antes de servir.