Імам баялди з барбекю ягням і цацикі
Турецька класика — ніжні баклажани, тушковані з помідорами та спеціями, в компанії соковитого ягняти з димком і освіжаючого йогуртного соусу.
Інгредієнти
- 3 шт. Баклажан
- 2 ст.л. Оливкова олія
- 1 шт. Цибуля репчаста
- 2 зуб. Часник
- 1 ч.л. Кориця
- 8 шт. Помідори
- 30 г Петрушка
- 12 шт. Котлети з баранини
- 1 дрібка Паприка
- 1 шт. Лимон
- 150 г Йогурт грецький
- 0.5 шт. Огірок
- 2 ст.л. М'ята
Приготування
- Розігрій духовку до 190°C (або 170°C в режимі конвекції). Баклажани розріж уздовж навпіл, зроби глибокі надрізи на м'якоті, щедро змажь оливковою олією та викладь на противень. Запікай 20 хвилин, поки м'якоть не стане м'якою і легко відокремлюється ложкою.
- На сковороді обсмаж нарізану цибулю в невеликій кількості олії до м'якості. Додай часник і кориці, смаж ще 1 хвилину. Коли баклажани охолонуть, виськреби м'якоть і грубо нарізай. Додай на сковороду до цибулі. Помідори розріж навпіл, видали насіння й сік у сито (сік знадобиться пізніше), м'якоть нарізай кубиками. Поклади помідори на сковороду, готуй 10 хвилин на середньому вогні, помішуючи, поки все не стане м'яким і ніжним. За необхідності додай ще олії. Закінчи петрушкою, залиш трохи для подачі.
- Викладь половинки баклажанів у форму для запікання, розподіли помідорну суміш поровну між ними. Полий зверху соком помідорів, сбрызни оливковою олією та запікай 30 хвилин, поки баклажани не осядуть і не карамелізуються по краях.
- Приготуй цацики: змішай йогурт із тертим огірком, м'ятою, сіллю та перцем. Викладь у невелику миску для подачі.
- Посоли та поперчи котлети з баранини, присип щіпкою паприки. На гарячій решітці барбекю або грилі смаж по 3 хвилини з кожної сторони, поки жир не зарум'яниться і не з'явиться гарна скоринка. Викладь на сервіровочну тарілку, вижми на них сік із половинок лимона.
- При подачі посипай баклажани залишеною петрушкою. Подай все разом: запечені баклажани, м'ясо та цацики.