Имам баялды с барбекю ягненком и цацики
Турецкая классика — нежные баклажаны, тушеные с помидорами и специями, в компании сочного ягненка с дымком и освежающего йогуртного соуса.
Ингредиенты
- 3 шт. Баклажан
- 2 ст.л. Оливковое масло
- 1 шт. Лук репчатый
- 2 зуб. Чеснок
- 1 ч.л. Корица
- 8 шт. Помидоры
- 30 г Петрушка
- 12 шт. Котлеты из баранины
- 1 щеп. Паприка
- 1 шт. Лимон
- 150 г Йогурт греческий
- 0.5 шт. Огурец
- 2 ст.л. Мята
Приготовление
- Разогрей духовку до 190°C (или 170°C в режиме конвекции). Баклажаны разрежь вдоль пополам, сделай глубокие надрезы на мякоти, щедро смажь оливковым маслом и выложи на противень. Запекай 20 минут, пока мякоть не станет мягкой и легко отделяться ложкой.
- На сковороде обжарь нарезанный лук в небольшом количестве масла до мягкости. Добавь чеснок и корицу, жарь еще 1 минуту. Когда баклажаны остынут, выскребли мякоть и грубо нарежь. Добавь в сковороду к луку. Помидоры разрежь пополам, удали семена и сок в сито (сок понадобится позже), мякоть нарежь кубиками. Положи помидоры в сковороду, готовь 10 минут на среднем огне, помешивая, пока все не станет мягким и нежным. При необходимости добавь еще масла. Закончи петрушкой, сохрани немного для подачи.
- Выложи половинки баклажанов в блюдо для запекания, раздели помидорную смесь поровну между ними. Полей сверху соком помидоров, сбрызни оливковым маслом и запекай 30 минут, пока баклажаны не осядут и не карамелизируются по краям.
- Приготовь цацики: смешай йогурт с тертым огурцом, мятой, солью и перцем. Выложи в небольшую миску для подачи.
- Посоли и поперчи котлеты баранины, припусти щепоткой паприки. На горячей решетке барбекю или гриле жарь по 3 минуты с каждой стороны, пока жир не зарумянится и не появится красивая корочка. Выложи на сервировочное блюдо, выжми на них сок из половинок лимона.
- При подаче посыпь баклажаны оставленной петрушкой. Подай все вместе: запеченные баклажаны, мясо и цацики.