Imam Baildi mit Grill-Lammfleisch und Tzatziki

Name: Imam Baildi mit Grill-Lammfleisch und Tzatziki
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: Türkische
Ingredients: 3 Stk. Aubergine; 2 EL Olivenöl; 1 Stk. Zwiebel; 2 Zehe Knoblauch; 1 TL Zimt; 8 Stk. Tomaten; 30 g Petersilie; 12 Stk. Lammkoteletts; 1 Prise Paprika; 1 Stk. Zitrone; 150 g Griechischer Joghurt; 0.5 Stk. Gurke; 2 EL Minze

Ein Klassiker der türkischen Küche – zarte Auberginen, geschmort mit Tomaten und Gewürzen, zusammen mit saftigem, gegrilltem Lammfleisch mit Raucharoma und erfrischender Joghurtsauce.

Zutaten

3 Stk. Aubergine
2 EL Olivenöl
1 Stk. Zwiebel
2 Zehe Knoblauch
1 TL Zimt
8 Stk. Tomaten
30 g Petersilie
12 Stk. Lammkoteletts
1 Prise Paprika
1 Stk. Zitrone
150 g Griechischer Joghurt
0.5 Stk. Gurke
2 EL Minze

Zubereitung

Heize den Ofen auf 190°C vor (oder 170°C im Umluftmodus). Schneide die Auberginen der Länge nach in zwei Hälften, mache tiefe Einschnitte in das Fleisch, bestreiche es großzügig mit Olivenöl und lege die Hälften auf ein Backblech. Backe sie 20 Minuten lang, bis das Fleisch weich wird und sich leicht mit einem Löffel ablösen lässt.
Brate die gehackte Zwiebel in einer Pfanne mit etwas Öl, bis sie weich ist. Gib Knoblauch und Zimt hinzu und brate noch 1 Minute. Wenn die Auberginen abgekühlt sind, kratze das Fleisch aus und hacke es grob. Gib es zur Zwiebel in die Pfanne. Halbiere die Tomaten, entferne die Samen und den Saft in einem Sieb (der Saft wird später benötigt), schneide das Fleisch in Würfel. Gib die Tomaten in die Pfanne, gare sie 10 Minuten bei mittlerer Hitze unter Rühren, bis alles weich und zart ist. Füge bei Bedarf noch etwas Öl hinzu. Beende mit Petersilie und hebe etwas davon für die Garnierung auf.
Lege die Auberghinenhälften in eine Auflaufform, verteile die Tomatenmischung gleichmäßig zwischen ihnen. Gieße den Tomatensaft darüber, besprenge sie mit Olivenöl und backe sie 30 Minuten lang, bis die Auberginen zusammensacken und an den Rändern karamellisieren.
Bereite Tzatziki vor: vermische Joghurt mit geriebener Gurke, Minze, Salz und Pfeffer. Gib die Sauce in eine kleine Servierschüssel.
Salze und pfeffere die Lammkoteletts und würze sie mit einer Prise Paprika. Gare sie auf dem heißen Grillrost oder Grill 3 Minuten pro Seite, bis das Fett braun wird und eine schöne Kruste entsteht. Lege sie auf eine Servierschale und träufle Zitronensaft aus den Zitronenhälften darüber.
Bestreue die Auberginen bei der Anrichtung mit der aufgehobenen Petersilie. Serviere alles zusammen: gebackene Auberginen, Fleisch und Tzatziki.