Imam bailaldi con cordero a la barbacoa y tzatziki

Imam bailaldi con cordero a la barbacoa y tzatziki

Una clásica turca — berenjenas tiernas guisadas con tomates y especias, acompañadas de suculento cordero ahumado y una refrescante salsa de yogur.

Ingredientes

Preparación

  1. Precalienta el horno a 190°C (o 170°C en modo convección). Corta las berenjenas por la mitad a lo largo, haz cortes profundos en la pulpa, unta generosamente con aceite de oliva y coloca en una bandeja de horno. Hornea durante 20 minutos, hasta que la pulpa esté blanda y se separe fácilmente con una cuchara.
  2. En una sartén, rehoga la cebolla cortada en pequeña cantidad de aceite hasta que esté blanda. Añade el ajo y la canela, rehoga 1 minuto más. Cuando las berenjenas se enfríen, extrae la pulpa y córtala groseramente. Añade a la sartén con la cebolla. Corta los tomates por la mitad, elimina las semillas y el jugo en un colador (el jugo se necesitará más tarde), corta la pulpa en dados. Pon los tomates en la sartén, cuece 10 minutos a fuego medio, removiendo, hasta que todo esté blando y tierno. Si es necesario, añade más aceite. Termina con perejil, reserva un poco para servir.
  3. Coloca las mitades de berenjena en una fuente de horno, distribuye la mezcla de tomate equitativamente entre ellas. Vierte encima el jugo de tomate, rocía con aceite de oliva y hornea durante 30 minutos, hasta que las berenjenas se hundan y caramelicen en los bordes.
  4. Prepara el tzatziki: mezcla el yogur con el pepino rallado, la menta, sal y pimienta. Coloca en un cuenco pequeño para servir.
  5. Sazona las chuletas de cordero con sal y pimienta, espolvorea con un poco de pimentón. En una parrilla de barbacoa o asador caliente, asa durante 3 minutos por cada lado, hasta que la grasa se dore y se forme una bonita costra. Coloca en una fuente de servir, exprime el jugo de las mitades de limón sobre ellas.
  6. Al servir, espolvorea las berenjenas con el perejil reservado. Sirve todo junto: las berenjenas horneadas, la carne y el tzatziki.