Хорватське ягняття по-печеному

Традиційна хорватська страва: ніжне ягняття з овочами, томатною олією та білим вином, запечені під кришкою в казані. Соковите, ароматне й неймовірно смачне — ідеально подати з хлібом для макання в чудовий соус.

Інгредієнти

• 600 г Картопля
• 1 шт. Кабачок
• 1 шт. Морква
• 1 шт. Болгарський перець зелений
• 1 шт. Баклажан
• 1 шт. Цибуля ріпчаста
• 800 г Ягняття (лопатка)
• 1 ст.л. Часникове пюре
• 1 ст.л. Томатне пюре
• 80 мл Оливкова олія
• 1 пуч. Чабер
• 250 мл Біле вино
• 1 дрібка Чорний перець
• 1 до смаку Сіль

Приготування

1. Розігрійте духовку до 200°C (конвекція) або 220°C (звичайний режим).
2. Підготуйте ягняття: нарізьте лопатку крупними шматками. Овочі нарізьте довільно крупними шматочками: картоплю, кабачок, морквю, перець, баклажан і цибулю.
3. Приготуйте маринад: змішайте в миці оливкову олію з часниковим пюре, томатним пюре, чорним перцем і сіллю.
4. У великому жаростійкому казані з кришкою викладіть підготовлені овочі. Зверху розташуйте шматки ягняття, залийте маринадом та білим вином.
5. Поверх м'яса та овочів розкладіть гілочки чабру так, щоб їх було легко дістати після приготування. Накрийте казан кришкою (якщо кришки немає, щільно накрийте харчовою фольгою).
6. Поставте казан у розігріту духовку й готуйте закритим 1 годину 30 хвилин.
7. Зніміть кришку, вилучіть товсті стебла чабру. Додайте 2 столові ложки оливкової олії й готуйте далі без кришки ще 20–30 хвилин до золотистої скоринки.
8. Подавайте гарячим з хрустким хлібом для макання в ароматний соус.