क्रोएशियाई भेड़ का मांस पेका

एक परंपरागत क्रोएशियाई व्यंजन: कोमल भेड़ का मांस सब्जियों, टमाटर के तेल और सफ़ेद शराब के साथ, एक कड़ाही में ढक्कन के नीचे पकाया जाता है। रसीला, सुगंधित और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट — इसे अद्भुत सॉस में डुबोने के लिए रोटी के साथ परोसें।

सामग्री

• 600 ग्राम आलू
• 1 नग तोरई
• 1 नग गाजर
• 1 नग हरी शिमला मिर्च
• 1 नग बैंगन
• 1 नग प्याज़
• 800 ग्राम भेड़ का मांस (कंधे का हिस्सा)
• 1 बड़ा चम्मच लहसुन की प्यूरी
• 1 बड़ा चम्मच टमाटर की प्यूरी
• 80 मि.ली. जैतून का तेल
• 1 गुच्छा अजवायन
• 250 मि.ली. सफ़ेद शराब
• 1 चुटकी काली मिर्च
• 1 स्वादानुसार नमक

बनाने की विधि

1. ओवन को 200°C (कन्वेक्शन) या 220°C (सामान्य मोड) पर पूर्व-गर्म करें।
2. भेड़ का मांस तैयार करें: कंधे के हिस्से को बड़े टुकड़ों में काटें। सब्जियों को बड़े टुकड़ों में काटें: आलू, तोरई, गाजर, मिर्च, बैंगन और प्याज़।
3. मैरिनेड तैयार करें: एक कटोरी में जैतून के तेल को लहसुन की प्यूरी, टमाटर की प्यूरी, काली मिर्च और नमक के साथ मिलाएं।
4. एक बड़ी ओवन-सेफ कड़ाही में ढक्कन के साथ तैयार सब्जियां बिछाएं। ऊपर भेड़ के मांस के टुकड़े रखें, मैरिनेड और सफ़ेद शराब डालें।
5. मांस और सब्जियों के ऊपर अजवायन की टहनियां इस तरह बिछाएं कि खाना बनाने के बाद उन्हें निकालना आसान हो। कड़ाही को ढक्कन से ढकें (यदि ढक्कन न हो, तो खाद्य पन्नी से कसकर ढकें)।
6. कड़ाही को पूर्व-गर्म ओवन में रखें और 1 घंटा 30 मिनट ढक्कन बंद करके पकाएं।
7. ढक्कन हटाएं, अजवायन की मोटी डंडियों को निकालें। 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल डालें और ढक्कन के बिना 20-30 मिनट और पकाएं जब तक सुनहरा रंग न आ जाए।
8. गरम परोसें और सुगंधित सॉस में डुबोने के लिए कुरकुरी रोटी के साथ।