Хорватская ягнятина по-пека
Традиционное хорватское блюдо: нежная ягнятина с овощами, томатным маслом и белым вином, запечённые под крышкой в казане. Сочное, ароматное и невероятно вкусное — идеально подать с хлебом для макания в чудесный соус.
Ингредиенты
- 600 г Картофель
- 1 шт. Цукини
- 1 шт. Морковь
- 1 шт. Болгарский перец зелёный
- 1 шт. Баклажан
- 1 шт. Лук репчатый
- 800 г Ягнятина (лопатка)
- 1 ст.л. Чесночное пюре
- 1 ст.л. Томатное пюре
- 80 мл Оливковое масло
- 1 пуч. Тимьян
- 250 мл Белое вино
- 1 щеп. Чёрный перец
- 1 по вкусу Соль
Приготовление
- Разогрейте духовку до 200°C (конвекция) или 220°C (обычный режим).
- Подготовьте ягнятину: нарежьте лопатку крупными кусками. Овощи нарежьте произвольно крупными кусочками: картофель, цукини, морковь, перец, баклажан и лук.
- Приготовьте маринад: смешайте в миске оливковое масло с чесночным пюре, томатным пюре, чёрным перцем и солью.
- В большой жаропрочный казан с крышкой выложите подготовленные овощи. Сверху разместите куски ягнятины, залейте маринадом и белым вином.
- Поверх мяса и овощей разложите веточки тимьяна так, чтобы их было легче достать после готовки. Накройте казан крышкой (если крышки нет, плотно накройте пищевой фольгой).
- Поставьте казан в разогретую духовку и готовьте закрытым 1 час 30 минут.
- Снимите крышку, удалите толстые стебли тимьяна. Добавьте 2 столовые ложки оливкового масла и готовьте дальше без крышки ещё 20–30 минут до золотистой корочки.
- Подавайте горячим с хрустящим хлебом для макания в ароматный соус.