Kroatisches Lamm nach Peka-Art

Ein traditionelles kroatisches Gericht: zartes Lamm mit Gemüse, Tomatenbutter und Weißwein, geschmort unter Deckel im Topf. Saftig, aromatisch und unglaublich köstlich — ideal mit Brot zum Eintunken in die wunderbare Sauce.

Zutaten

• 600 g Kartoffeln
• 1 Stk. Zucchini
• 1 Stk. Möhren
• 1 Stk. Grüne Paprika
• 1 Stk. Aubergine
• 1 Stk. Zwiebel
• 800 g Lammfleisch (Schaufel)
• 1 EL Knoblauchpüree
• 1 EL Tomatenpüree
• 80 ml Olivenöl
• 1 Bund Thymian
• 250 ml Weißwein
• 1 Prise Schwarzer Pfeffer
• 1 nach Geschmack Salz

Zubereitung

1. Heizen Sie den Ofen auf 200°C (Umluft) oder 220°C (Normalbetrieb) vor.
2. Bereiten Sie das Lammfleisch vor: schneiden Sie die Schaufel in große Stücke. Schneiden Sie das Gemüse beliebig groß zurecht: Kartoffeln, Zucchini, Möhren, Paprika, Aubergine und Zwiebel.
3. Bereiten Sie die Marinade vor: vermischen Sie in einer Schüssel Olivenöl mit Knoblauchpüree, Tomatenpüree, schwarzem Pfeffer und Salz.
4. Geben Sie das vorbereitete Gemüse in einen großen feuerfesten Topf mit Deckel. Legen Sie die Lammfleischstücke obenauf, gießen Sie die Marinade und den Weißwein darüber.
5. Verteilen Sie Thymianzweige über dem Fleisch und Gemüse so, dass sie nach dem Garen leicht zu entfernen sind. Decken Sie den Topf mit dem Deckel ab (falls Sie keinen Deckel haben, decken Sie ihn fest mit Alufolie ab).
6. Stellen Sie den Topf in den vorgeheizten Ofen und garen Sie ihn geschlossen für 1 Stunde 30 Minuten.
7. Nehmen Sie den Deckel ab, entfernen Sie die dicken Thymianstiele. Geben Sie 2 Esslöffel Olivenöl hinzu und garen Sie weiter ohne Deckel für weitere 20–30 Minuten, bis eine goldbraune Kruste entsteht.
8. Servieren Sie heiß mit knusprigem Brot zum Eintunken in die aromatische Sauce.