Хобз ель-Дар (алжирський манний хліб)
Ароматний алжирський хліб із манною крупою та кунжутом — пишний, з хрустким скоринкою та ніжним м'якушем. Ідеальний до сніданку або як доповнення до основних страв.
Інгредієнти
- 155 г Манна крупа
- 45 г Кунжут
- 1 ст.л. Цукор
- 1 ч.л. Суходрожджя
- 0.75 ч.л. Сіль
- 60 мл Рослинна олія
- 2 шт. Яйце
- 240 мл Молоко
- 410 г Борошно пшеничне
- 1 ч.л. Вода
- 1 ст.л. Кунжут
Приготування
- У великій миисці змішайте манну крупу, 3 столові ложки кунжуту, цукор, дрожджі та сіль. Додайте рослинну олію та обидва яйця, добре перемішайте. Поступово влийте теплу молоко і розмішуйте до утворення рідкого тіста.
- Накрийте миску тарілкою або харчовою плівкою і залишіть при кімнатній температурі до появи піни — приблизно на годину.
- Дерев'яною ложкою додайте в тісто борошно до утворення в'язкого тіста. Накрийте знову і дайте відпочити 30 хвилин.
- Застеліть протень пергаментним папером.
- Припорошіть тісто і руки борошном. Вимішуйте тісто, додаючи борошно по столовій ложці, поки воно не перестане прилипати до стінок миски. Сформуйте круглу булку і виложіть на протень. Накрийте рушником і дайте піднятися в теплому місці близько години, поки об'єм булки не збільшиться вдвічі.
- Розігрійте духовку до 200 °C.
- Збийте виделкою яєчний желток із водою і змажте всю поверхню булки. Посипте 1 столовою ложкою кунжуту.
- Випікайте в розігрітій духовці до золотистої скоринки, приблизно 20–25 хвилин.