Хобз эль-Дар (алжирский манный хлеб)

Ароматный алжирский хлеб с манной крупой и кунжутом — пышный, с хрустящей корочкой и нежным мякишем. Идеален к завтраку или как дополнение к основным блюдам.

Ингредиенты

• 155 г Манная крупа
• 45 г Кунжут
• 1 ст.л. Сахар
• 1 ч.л. Сухие дрожжи
• 0.75 ч.л. Соль
• 60 мл Растительное масло
• 2 шт. Яйцо
• 240 мл Молоко
• 410 г Мука пшеничная
• 1 ч.л. Вода
• 1 ст.л. Кунжут

Приготовление

1. В большой миске смешайте манную крупу, 3 столовые ложки кунжута, сахар, дрожжи и соль. Добавьте растительное масло и оба яйца, хорошо перемешайте. Постепенно влейте тёплое молоко и размешивайте до образования жидкого теста.
2. Накройте миску тарелкой или пищевой плёнкой и оставьте при комнатной температуре до появления пены — примерно на час.
3. Деревянной ложкой добавьте в тесто муку до образования липкого теста. Накройте снова и дайте отдохнуть 30 минут.
4. Застелите противень пергаментной бумагой.
5. Припудрите тесто и руки мукой. Вымешивайте тесто, добавляя муку по столовой ложке, пока оно не перестанет прилипать к стенкам миски. Сформируйте круглую булку и выложите на противень. Накройте полотенцем и дайте подняться в тёплом месте около часа, пока объём булки не увеличится вдвое.
6. Разогрейте духовку до 200 °C.
7. Взбейте вилкой яичный желток с водой и смажьте всю поверхность булки. Посыпьте 1 столовой ложкой кунжута.
8. Выпекайте в разогретой духовке до золотистой корочки, примерно 20–25 минут.