Хала

Повітряний єврейський святковий хліб із золотистою скоринкою та ніжним м'якушем — заплетена косичкою хала прикрасить будь-який стіл і розійдеться в мить ока.

Інгредієнти

• 500 г Пшенична хлібна мука вищого сорту
• 70 г Цукор
• 10 г Сухі дріжджі
• 2 шт. Яйце
• 70 мл Соняшникова олія
• 1 ст.л. Мак

Приготування

1. Змішайте дріжджі, щіпку цукру та пару столових ложок теплої води в невеликій мисці. Перемішайте до розчинення дріжджів і залиште на 10 хвилин — суміш повинна піниться.
2. У великій мисці з'єднайте муку, решту цукру та 2 ч. л. дрібної солі. Зробіть у центрі заглиблення й додайте туди половину збитих яєць, дріжджову суміш і олію. Влийте 200 мл теплої води (вона повинна бути ледь теплою на дотик) і перемішайте спочатку ложкою, потім рукою, поки тісто не зберуться в грудку. Якщо залишаються сухі крихти, додайте зовсім трохи води. Тісто повинно отримати вологим, але не липким.
3. Викладіть тісто на злегка присипану мукою поверхню й місіть обома руками близько 10 хвилин, поки воно не стане гладким і пружним. Якщо тісто сильно липне, додайте найменшу кількість муки. Зберіть тісто в кулю, підтягуючи краї знизу. Змастіть мисці олією, покладіть у неї кулю тіста й прокрутіть, щоб покрити олією з усіх боків. Накройте чистим рушником і залиште в теплому місці на 1 годину — тісто повинно збільшитися вдвічі.
4. Вистеліть протень папером для випічки. Викладіть тісто на робочу поверхню й розділіть на три рівні частини. Кожну частину розкатайте в джгут довжиною близько 25 см, злегка звужуючи до кінців. Укладіть джгути рядом на відстані пари сантиметрів один від одного, з'єднайте їх зверху й заплетіть косу по всій довжині, підігнувши кінці знизу. Перекладіть хліб на протень, накройте рушником і залиште підходити на 40 хвилин — він повинен стати пишним і повітряним.
5. Розігрійте духовку до 200 °C. Обережно змастіть хліб решту збитим яйцем, намагаючись промастити всі складки коси, й посипте маком. Випікайте на середній полиці 25–30 хвилин, поки хала не підрумяниться знизу й не буде звучати глухо при постуканні. Перевірте через 15 хвилин: якщо верхівка почала надто темніти, накройте фольгою. Готовий хліб охолодіть на решітці перед подаванням.