Challa
Ein luftiges jüdisches Festtagsbrot mit goldener Kruste und zartem Krumm – das zu einem Zopf geflochtene Challa wird jeden Tisch schmücken und im Handumdrehen aufgegessen.
Zutaten
- 500 g Weizenmehl höchster Qualität
- 70 g Zucker
- 10 g Trockenhefe
- 2 Stk. Ei
- 70 ml Sonnenblumenöl
- 1 EL Mohn
Zubereitung
- Mischen Sie die Hefe, eine Prise Zucker und ein paar Esslöffel lauwarmes Wasser in einer kleinen Schüssel. Rühren Sie, bis die Hefe aufgelöst ist, und lassen Sie die Mischung 10 Minuten stehen – sie sollte aufschäumen.
- Verbinden Sie in einer großen Schüssel das Mehl, den restlichen Zucker und 2 TL feines Salz. Machen Sie in der Mitte eine Vertiefung und geben Sie dort die Hälfte der verquirlten Eier, die Hefemischung und das Öl hinein. Gießen Sie 200 ml lauwarmes Wasser (es sollte sich kaum warm anfühlen) hinzu und rühren Sie zuerst mit einem Löffel, dann mit der Hand, bis sich der Teig zu einem Klumpen zusammenballt. Falls trockene Krümel übrig bleiben, geben Sie ganz wenig Wasser hinzu. Der Teig sollte feucht, aber nicht klebrig sein.
- Legen Sie den Teig auf eine leicht mit Mehl bestreute Fläche und kneten Sie ihn mit beiden Händen etwa 10 Minuten lang, bis er glatt und elastisch wird. Falls der Teig sehr klebt, geben Sie ganz wenig Mehl hinzu. Formen Sie den Teig zu einer Kugel, indem Sie die Ränder von unten hochziehen. Fetten Sie eine Schüssel mit Öl ein, legen Sie die Teigkugel hinein und drehen Sie sie, um sie von allen Seiten mit Öl zu bedecken. Decken Sie mit einem sauberen Tuch ab und lassen Sie den Teig 1 Stunde an einem warmen Ort gehen – er sollte sich verdoppeln.
- Belegen Sie ein Backblech mit Backpapier. Legen Sie den Teig auf die Arbeitsfläche und teilen Sie ihn in drei gleiche Teile. Rollen Sie jeden Teil zu einer etwa 25 cm langen Rolle aus, die an den Enden leicht verjüngt ist. Legen Sie die Rollen nebeneinander im Abstand von einigen Zentimetern hin, verbinden Sie sie oben und flechten Sie einen Zopf über die gesamte Länge, wobei Sie die Enden nach unten umschlagen. Legen Sie das Brot auf das Backblech, decken Sie es mit einem Tuch ab und lassen Sie es 40 Minuten gehen – es sollte luftig und fluffig werden.
- Heizen Sie den Ofen auf 200 °C vor. Bestreichen Sie das Brot vorsichtig mit dem restlichen verquirlten Ei, und achten Sie darauf, alle Falten des Zopfes zu bestreichen, und bestreuen Sie es mit Mohn. Backen Sie es auf der mittleren Schiene 25–30 Minuten lang, bis die Challa von unten goldbraun ist und hohl klingt, wenn man darauf klopft. Überprüfen Sie nach 15 Minuten: Falls die Oberseite zu dunkel wird, decken Sie sie mit Folie ab. Kühlen Sie das fertige Brot auf einem Gitter ab, bevor Sie es servieren.