Хала

Name: Хала
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 8
Cuisine: Польская
Ingredients: 500 г Хлебная пшеничная мука высшего сорта; 70 г Сахар; 10 г Сухие дрожжи; 2 шт. Яйцо; 70 мл Подсолнечное масло; 1 ст.л. Мак

Воздушный еврейский праздничный хлеб с золотистой корочкой и нежным мякишем — заплетённая косичкой хала украсит любой стол и разойдётся в мгновение ока.

Ингредиенты

500 г Хлебная пшеничная мука высшего сорта
70 г Сахар
10 г Сухие дрожжи
2 шт. Яйцо
70 мл Подсолнечное масло
1 ст.л. Мак

Приготовление

Смешайте дрожжи, щепотку сахара и пару столовых ложек тёплой воды в небольшой миске. Перемешайте до растворения дрожжей и оставьте на 10 минут — смесь должна запениться.
В большой миске соедините муку, оставшийся сахар и 2 ч. л. мелкой соли. Сделайте в центре углубление и добавьте туда половину взбитых яиц, дрожжевую смесь и масло. Влейте 200 мл тёплой воды (она должна быть едва тёплой на ощупь) и перемешайте сначала ложкой, затем рукой, пока тесто не соберётся в ком. Если остаются сухие крошки, добавьте совсем немного воды. Тесто должно получиться влажным, но не липким.
Выложите тесто на слегка присыпанную мукой поверхность и месите обеими руками около 10 минут, пока оно не станет гладким и упругим. Если тесто сильно липнет, добавьте самую малость муки. Соберите тесто в шар, подтягивая края снизу. Смажьте миску маслом, положите в неё шар теста и прокрутите, чтобы покрыть маслом со всех сторон. Накройте чистым полотенцем и оставьте в тёплом месте на 1 час — тесто должно увеличиться вдвое.
Застелите противень бумагой для выпечки. Выложите тесто на рабочую поверхность и разделите на три равные части. Каждую часть раскатайте в жгут длиной около 25 см, слегка сужая к концам. Уложите жгуты рядом на расстоянии пары сантиметров друг от друга, соедините их сверху и заплетите косу по всей длине, подогнув концы снизу. Переложите хлеб на противень, накройте полотенцем и оставьте подходить на 40 минут — он должен стать пышным и воздушным.
Разогрейте духовку до 200 °C. Аккуратно смажьте хлеб оставшимся взбитым яйцом, стараясь промазать все складки косы, и посыпьте маком. Выпекайте на средней полке 25–30 минут, пока хала не подрумянится снизу и не будет звучать глухо при постукивании. Проверьте через 15 минут: если верхушка начала слишком темнеть, накройте фольгой. Готовую хлеб остудите на решётке перед подачей.