हलाह

हलाह

यह एक हल्की और हवादार यहूदी त्योहार की रोटी है जिसमें सुनहरी बाहरी परत और कोमल भीतरी भाग होता है — बिना किसी संदेह के, यह गुंथी हुई रोटी किसी भी मेज को सुशोभित करेगी और पलक झपकते ही खत्म हो जाएगी।

सामग्री

बनाने की विधि

  1. खमीर, चीनी की एक चुटकी और गुनगुने पानी के दो बड़े चम्मच को एक छोटे कटोरी में मिलाएं। खमीर के घुलने तक अच्छी तरह मिलाएं और 10 मिनट के लिए छोड़ दें — मिश्रण को झाग आना चाहिए।
  2. एक बड़े कटोरी में मैदा, बची हुई चीनी और 2 चम्मच बारीक नमक को मिलाएं। बीच में एक गहरा चिन्ह बनाएं और वहां आधे फेंटे हुए अंडे, खमीर का मिश्रण और तेल डालें। 200 मिली गुनगुने पानी (जो छूने में बमुश्किल गुनगुना हो) डालें और पहले चम्मच से, फिर हाथ से तब तक मिलाएं जब तक आटा एक गांठ न बन जाए। अगर सूखे टुकड़े बचते हैं, तो थोड़ा सा पानी और डालें। आटा नम होना चाहिए, लेकिन चिपचिपा नहीं।
  3. आटे को हल्के से मैदा छिड़े हुए सतह पर रखें और लगभग 10 मिनट तक दोनों हाथों से गूंधें जब तक यह चिकना और लचकदार न हो जाए। अगर आटा बहुत चिपचिपा है, तो थोड़ा मैदा और डालें। आटे को एक गोल आकार में बनाएं, नीचे से किनारों को खींचते हुए। एक कटोरी में तेल लगाएं, आटे की गोल आकृति को रखें और सभी तरफ से तेल से लेप करने के लिए घुमाएं। एक साफ तौलिये से ढकें और एक गर्म जगह पर 1 घंटे के लिए छोड़ दें — आटा दुगुना हो जाना चाहिए।
  4. बेकिंग पेपर से ट्रे को बिछाएं। आटे को कार्य सतह पर रखें और तीन बराबर भागों में विभाजित करें। प्रत्येक भाग को लगभग 25 सेमी लंबी रस्सी में बेलें, सिरों की ओर हल्का पतला करते हुए। रस्सियों को एक दूसरे से कुछ सेंटीमीटर की दूरी पर एक पंक्ति में रखें, उन्हें ऊपर से जोड़ें और पूरी लंबाई में चोटी बनाएं, नीचे से सिरों को मोड़ते हुए। रोटी को ट्रे पर रखें, तौलिये से ढकें और 40 मिनट के लिए सूजने दें — यह फूला हुआ और हवादार होना चाहिए।
  5. ओवन को 200 °C तक गर्म करें। रोटी को बची हुई फेंटे हुए अंडे से सावधानीपूर्वक लेप करें, चोटी के सभी मोड़ों को पूरी तरह लेप करते हुए, और खसखस छिड़कें। 25–30 मिनट तक मध्य अलमारी पर बेक करें जब तक हलाह नीचे से सुनहरा न हो जाए और टकराने पर सुस्त आवाज न आए। 15 मिनट के बाद जांचें: अगर ऊपर का हिस्सा बहुत गहरा होने लगा है, तो एल्यूमिनियम फॉइल से ढक दें। तैयार रोटी को सर्व करने से पहले जाली पर ठंडा होने दें।