Гуляш зі свинини з кислою капустою

Автентична польська страва з ніжною свининою, тушкованою в ароматному бульйоні з кислою капустою та спеціями. Вершковий фініш робить гуляш справді деліkatним та зігрівающим.

Інгредієнти

• 3 ст.л. Свинячне сало
• 4 шт. Цибуля
• 1 ст.л. Насіння кмину
• 800 г Свиняча лопатка
• 4 зуб. Часник
• 2 ст.л. Пшенична мука
• 2 ст.л. Паприка
• 1.5 л Яловичий бульйон
• 4 шт. Лавровий лист
• 400 г Кисла капуста
• 200 мл Вершки
• 4 ст.л. Сметана

Приготування

1. Розтопіть сало в каструлі на середньому вогні. Дрібно нарізаніть цибулю і обсмажте її до золотистого кольору, близько 5–8 хвилин. Додайте насіння кмину та нарізану кубиками свинину, обсмажуйте 10 хвилин до коричневої кірочки з усіх сторін. Додайте розчавлений часник, посоліть, поперчіть, посипте мукою і готуйте 1 хвилину. Всипте паприку і готуйте ще 1 хвилину.
2. Влійте половину бульйону, покладіть лаврові листки, накрийте кришкою і тушкуйте на низькому вогні 30 хвилин.
3. Додайте кислу капусту, решту бульйону та 2–3 столові ложки соку з кислої капусти. Накрийте кришкою і тушкуйте на низькому вогні ще 30 хвилин, іноді помішуючи, поки м'ясо не стане м'яким.
4. Влійте вершки і варіть при відкритій кришці ще 5 хвилин для об'єднання смаків. Відрегулюйте сіль і перець. Подавайте гарячим, прикрашеним ложкою сметани.